年之茶在于春 春茶的滋味更为鲜爽

一年之茶在于春,由于茶树经头年秋冬季较长时期的休养生息,体内营养成分丰富,使得春茶的滋味更为鲜爽,香气更加强烈,保健作用更为明显。 所以,一年之中春茶最令人期待。让我们抓住春天的尾巴,深入的了解一下他吧!

春茶不是全是芽头的就好
制作传统的名优绿茶,对其品种和滋味都有了成熟的体系,并不是全芽头最好。因为茶叶的内含物质在茶树的不同部位含量不一。茶多酚、咖啡碱就主要分布在第二叶,氨基酸主要分布在芽头。
所以芽头固然鲜嫩,但是口感的醇厚度还是需要叶片中的内物质作为支撑。比如说经典茶中的太平猴魁,正宗的太平猴魁就要求两叶一芽。

春茶不只是绿茶
春茶,一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶。我国对春茶的理解主要以时间划分,立春后到谷雨节前,这段时间采制而成的茶叶大体上称为春茶。另外,对春茶不同的划分,有文献称清明至小满为春茶,有文献则认为5月底以前采制的为春茶,还有的文献称春茶指当年3月下旬到5月中旬之前采制的茶叶。
春茶又分为早春茶,中春茶,晚春茶,早春茶指从立春到清明节前十天以前;中春茶指清明节前后各十天内所产的茶;晚春茶指的是清明节十天后到谷雨节前。至此,春到达谷雨节时就不叫春茶了,应叫初夏茶。春茶主要以芽茶为主,以绿茶为多,其他茶类也会在这个时间段采摘制作。另外,春茶品质的好坏,主要决定于冬天的长短,越冬期越长,茶质越高。 (责编:聂玺真)

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