干莳萝是什么,莳萝怎么用

莳萝苗的功效与作用以及食用禁忌

莳萝苗的功效与作用以及食用禁忌

小儿气胀、霍乱呕逆、腹冷食不下及胁痛莳萝为末,糊丸如绿豆大,3岁30丸,青皮汤下。

疝气偏坠、女子瘕病莳萝60克,炒褐色,为细末,好酒调服。

闪挫腰痛莳萝10克,研磨成末,酒服。

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新鲜茴香面怎么做好吃

新鲜茴香面怎么做好吃

面烫熟后取出备用。金华火腿切丝,大蒜切片,莳萝草取叶、梗切碎,干辣椒切碎。

锅内加入橄榄油,以小火慢炒蒜片及火腿,至油被逼出变酥脆。

加入番茄糊罐,可依个人喜好加入碎辣椒,以小火煮15分钟,让酱汁缩干至稠状,以少许盐及胡椒调味。

加入煮好的面拌匀,撒上莳萝草盛盘装饰,即可完成。

(烹制方法)

(烹制方法)

鲤鱼肉洗净,片成长4厘米、宽2厘米、厚0.4厘米的片,洗净控水。用精盐5克、味精5克腌透,再放入绍酒、葱姜丝内浸泡,捞出摊晾至五成干。

粳米、花椒、砂仁、莳萝子一起下锅炒微黄,再研成粉与精盐5克,研碎的红曲米及清汤拌成糊状,炯10分钟,放入鱼片焖4小时。

荷叶洗净,用开水蘸一下,切成12个长宽各10厘米的方块,每块荷叶包入拌好的鱼片3至4片,整齐地放入碗内,上笼蒸熟后扣入盘内即可。

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莳萝和茴香的区别

莳萝和茴香的区别

将花生米冲洗干净,放到一个大碗里加清水浸泡,放入盐、糖、花椒、香叶、八角一起浸泡,浸泡2小时。浸泡过的花生米容易煮熟入味。

将浸泡好的花生米连同水一起倒入锅中,大火煮开,然后转小火焖煮20分钟,关火后再焖10分钟就好。(花生米熟烂的程度根据个人的喜好来掌控,想要吃烂的,就煮时间长一点。)

将莳萝苗清洗干净,切成碎段备用。(莳萝苗要选较嫩的茴香头,口感和味道才好。)

想成为大厨怎能少了这份香料搭配秘籍

想成为大厨?怎能少了这份香料搭配秘籍!

香砂+香菜籽,香砂和香菜籽放在一起的话,会产生一种很奇怪的香味,这种香味可以用来增加卤水的味道,让卤水变得更美味。

莳萝籽+香菜籽,莳萝籽和香菜籽放在一起的最好作用就是去海鲜和鱼类的腥气味,增加清淡的口感,让海鲜或鱼肉变得更鲜嫩。

陈皮+桂皮,陈皮和桂皮这两种香料是常见的,做卤味事用的比较多,尤其是桂皮卤肉时放入一些,会让肉味更香,肉质也会变得更加滑嫩。

香果+公母丁香,这两者的组合气味浓郁,味道很是霸道,用量必须严格控制,一般控制在3克以内。

莳萝在烹调中的作用及用法,莳萝怎么用

莳萝在烹调中的作用及用法,莳萝怎么用

将三文鱼带皮的一面朝下放在盘子里,再把白糖、白胡椒碎和盐混合均匀,涂抹在三文鱼表面,冷藏腌制12小时后,翻个面再继续腌制12小时。

把三文鱼表面的腌料洗净,再把莳萝茎叶剁碎,摆放在三文鱼上面,再冷藏腌制12小时左右,莳萝茎叶的香气就会被三文鱼吸收,腌制也就完成了。

腌好的三文鱼用快刀切成纸一样的薄片,可直接当作冷菜食用,或者做成三明治食用。

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