百变红茶,红茶制程主要工序在于发酵

九曲红梅茶历史文化产地工艺

九曲红梅简称“九曲红”，产于浙江省钱塘江一带，干茶条索紧结弯曲，色泽乌润，匀齐，显锋苗，汤色红浓，滋味醇厚。杭州、富阳等部门龙井茶区生产的“龙井红茶”，就是九曲红梅。 但茶学界经研究以为，九曲红梅的生产史已有百余年了，原产地不在浙江省，而是福建省武夷山的九曲溪，是那时小种功夫红茶的一种，形状弯曲紧细如钩，色泽乌润，香高味爽，汤色红亮，其品质不逊那时的祁红功夫红茶。在太平天国时期由于战乱缘故原由九曲溪人向浙北迁徙，九曲红茶的制作工艺也随之流传到浙江省。

闽饮

闽饮茶–自古就以其独有的文化特质而自成一道，千百年来深深根植于源远流长的中华文化。厦门闽饮茶业有限公司成立于2001年，为福建安溪百年制茶世家所创。拥有安溪铁观音种植基地，数千平方米精加工和研发基地，成立行业内高水平的茶叶深加工研发中心，形成包括乌龙茶、红茶、绿茶、茶食品 等一系列产品线，是一家集种植、科研、生产、加工、销售于一体的综合性茶企业有限公司。

红茶制程主要工序在于发酵

红茶制程：鲜叶萎凋揉捻补足发酵（渥红）干燥 红茶的特点是汤红叶红，主要工序在于发酵。红茶发酵，主要在儿茶素之氧化作用，在低温高湿的情况下才气有优质茶品。若发酵温度过高、速率过快，导致茶叶酸变或发生溃烂酸臭的滋味。依季节、情况、装备、茶菁嫩度等差别状态，掌控发酵时间也有差异，约莫时间在90150分钟。 由于红茶制作不经杀青工序，保持酵素酶的高度活性，才气令叶片完全变红。近年有部门红茶有杀青，工艺稳固、有高香但汤质较薄。代表性茶品，如：云南滇红、安徽祁门红茶等。

如何区分白琳工夫？

如何区分白琳工夫（红茶）和新工艺（白茶）白琳工夫红百茶和新工艺白茶加工过程中都有揉捻的工序，但新工艺白茶的是轻揉捻，制成的茶叶会卷曲，但度条索不会很紧，正常的白琳工夫红茶条索是问比较紧的。白琳工夫是红茶，所以它有红茶的特答征，就是红汤红叶，红茶汤色是红艳的，叶底发酵均匀，新工艺白茶的汤色应该是黄里带红，叶底发酵不版均匀。如果功力够深厚，看干茶或尝权一下滋味就能辨别了。批发铁观音、正山小种、金骏眉、白茶、绿茶、普洱茶……等各类茶叶联系微信：xl446959684

部分内容来自网络，如若侵权联系删除，谢谢！：爱红茶 » 百变红茶,红茶制程主要工序在于发酵