绿茶初制技术,专家传授制茶技术

潮州市技术攻关三年单丛制成红茶

潮州市茶叶科学研究中心经过近3年攻关,总结出在传统红茶的加工工艺上加入乌龙茶的做青工艺,使红茶继续带有单丛茶的“花香”。通过应用这一技术,每年每亩低山茶园可增加收入4500元。单丛茶是介于全发酵的红茶与不发酵的绿茶之间的半发酵乌龙茶,它体现了乌龙茶制作过程最精细的制茶工艺。单丛茶成品茶既有绿茶的清香,又有红茶的浓厚滋味,是集花香、蜜香、果香、茶香于一体的浓香型茶叶。由于独特的制作工艺,形成了它特殊的品质-条索紧结,呈乌褐色或灰黄褐色,油润,具有自然的花香、山韵蜜味;汤色橙黄(初制茶)或金黄(精制茶),透彻明亮;滋味醇爽、持久、回甘力强;极耐泡等特点。新闻来源:广东电台

茉莉花茶青茶

茉莉花茶一般采用烘青 绿茶作 茶坯,不但因为烘青绿茶的组织结构疏松,吸香性能好,而且因其香、味清纯,与茉莉花的香型较协调,窨制的成品,茶味与花香融和无间,因此品赏时,有清新鲜爽的愉快感受。 烘 青茶坯制作如烘青绿茶,其茶青采用幼嫩的芽叶,一般也分为初制与精制两个过程。初制的成品称为“毛茶”,经过整形和分级后的成品称为“精茶”,供窨制花茶的精茶即为“茶坯”。质量好的毛茶是制成优质茶坯的基础,优质的茶坯才能窨出优质的茉莉花茶。 茶坯的初制过程主要有:萎凋、杀青、揉捻、烘焙。 造型工艺茉莉花茶的茶坯采用造型工艺绿茶,其制作过程主要为:萎凋、杀青、烘焙(七成干)、手工造型、烘干。 茶坯制成后便可匀堆装箱,仓储待窨。茶叶知识

武夷山专家传授制茶技术

当前正是武夷岩茶采摘季节,马上要进入茶叶初制阶段,14日,武夷街道和武夷山市职业中专联合举办培训班,请来刘国英、叶启桐等武夷山茶叶界资深茶师,为武夷街道的110多名茶农们传授武夷岩茶初制、精制的技术要点。茶农们十分珍惜这次宝贵的机会,专心听讲,做好笔记,好把学习到的制茶技术运用到茶叶加工上去,以提高自家茶叶品质,卖个好价钱,增加收入。 武夷街道还免费为茶农发放了《乌龙茶综合做青机操作工艺》、《阳光工程手册》以及《茶园农药使用介绍》等资料近400多份。 茶叶知识

部分内容来自网络,如若侵权联系删除,谢谢!:爱红茶 » 绿茶初制技术,专家传授制茶技术

赞 (0)