黄茶初制术语,黑茶初制与绿茶初制的区别

黑茶初制与绿茶初制的区别

湖南黑毛茶加工分杀青、揉捻、渥堆、复揉、干燥等五道工序。黑茶初制与绿茶初制有很多相似之处,但是,两者的品质大不相同,其原因主要有两个方面: 一是黑茶初制的各个工序,从杀青到干燥,每个环节都强调保温保湿。其初制过程,就是在高温下保水,而后又在高温下去水的过程。 二是黑茶初制还有一个独特的渥堆发酵过程。在高温高湿和渥堆时,由于大量微生物的作用,使杀青叶中内含物(主要是多酚类化合物)发生一系列变化,因而形成其特殊品质。

黄茶初制术语_黑茶初制与绿茶初制的区别

泰顺黄汤加工方法

泰顺黄汤具有外形黄、汤色黄、叶底黄的"三黄"特色,是温州黄汤中出类拔萃的佳品,县内则以东溪、五里牌所产最佳。 早在明、清代,曾畅销江南、华北、东北和香港等地,在国内外市场上均享有盛名。黄汤 茶采制于清明前后,以选细嫩多毫初展的芽叶,按 黄茶的手工制法,经杀青、揉捻、闷堆、干燥等工序精心细制而成,具有外形黄、汤色黄、叶底黄的"三黄"特色。品质特点是:香气清芬高锐、茶味甜醇爽口,汤色橙黄鲜明,芽叶细嫩成朵,色泽黄绿光润,条形紧细多毫。茶叶知识

传统七大茶系之一——黄茶

原标题:传统七大茶系之一——黄茶由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时,于是我们发现了茶叶的新品种——黄茶。黄茶具有绿茶的清香,红茶的香醇、白茶的愉悦以及黑茶的厚重,是各阶层人群都喜爱的茶类其品质特点是“茶叶黄汤”,由于品质的不同,黄茶在茶片选择、加工工艺上有相当大的区别。比如,湖南省岳阳洞庭湖君山的君山银针,采用的全是肥壮芽头,制茶工艺精细,分杀青、摊放、初烘、复摊、初包、复烘、再摊放、复包、干燥、分级等十道工序。。加工后的君山银针外表披毛,色泽金黄光亮。黄茶中的名茶主要有以下几种:君山银针、蒙顶黄芽霍山黄芽海马宫茶北港毛尖鹿苑毛尖、广东大叶青等等。责任编辑:

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莫干黄芽茶采制工艺先容

莫干黄芽茶采制工艺 采摘要求严酷,清明前后所采称“芽茶”,夏初所采称“梅尖”,八月所采称“秋白”,十月所采称“小春”。春茶又有芽茶、毛尖、明前及雨前之分,以芽茶最为细嫩,于清明与谷雨之间,采摘一芽二叶。经芽叶拣剔,分等摊放,然后杀青、轻揉、微渥堆、炒二青、烘焙干燥、过筛等传统工序,所制成品,芽叶完整,净度优越,形状紧细成条似莲心,芽叶肥壮显茸毫,色泽黄嫩油润,汤色橙黄明亮,香气清鲜,滋味醇爽。 基本制作工艺近似绿茶,但在制茶过程中加以闪黄,因此具有黄汤黄叶的特点,这是制茶过程中举行闷堆渥黄的效果。有的揉前聚积闷黄,有的揉后聚积或久摊闷黄,有的初烘后聚积闷黄,有的再烘时闷黄。

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