红碎茶品鉴与冲泡,红碎茶冲泡可以加入糖类或者柠檬汁调味

云南滇红功夫红茶知识

云南滇红功夫红茶 1,云南红茶，简称滇红。产于云南省南部与西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地。 2,以中、小叶种红碎茶拼配形成，定型产物有叶茶、碎茶、片茶、末茶4类11个花色。 3,形状各有特定规格，身骨重实，色泽调匀，冲泡后汤色红鲜明亮，金圈突出，香气鲜爽，滋味浓强，富有刺激性，叶底红匀鲜亮，以浓、强、鲜为其特色。

红茶最好用煮滚水冲泡最佳

红茶先用热水烫杯，再滚水冲泡。红茶是全发酵茶，常见的有高等功夫红条茶和红碎茶。与绿茶差别的是，高水温浸泡能够促进其中有益身分溶出。因而泡红茶最好用刚煮沸的水，用水量与绿茶相当，冲泡时间以35分钟为佳，高等功夫红条茶可冲泡34次，红碎茶则可冲泡12次。 红茶最好用玻璃杯来冲泡，这样能欣赏到茶叶在水中的翻腾舒展。具体方法可使用中投法，先在杯中倒入约莫1/10的热水烫杯，再投入35克茶叶，然后再沿玻璃杯壁倒水举行冲泡。泡红茶要盖上盖子，这样茶香会更浓郁。

广州红碎茶的特征分析

红茶的品牌很多，产地也不同，特征也就不一样，广州红碎茶的干茶色泽与冲泡的茶汤以红色为主调，所以称为广州红碎茶。以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。广州红碎茶开始创制时称为“乌茶”。广州红碎茶在加工过程中发生了化学反应，鲜叶中的化学成份变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶黄素的新的成份。香气物质从鲜叶中的50多种，增至300多种，一部分咖啡碱、儿茶素和茶黄素络合成滋味鲜美的络合物，从而形成了广州红碎茶、红汤、红叶和香甜味醇的品质特征。广州红碎茶按制造方法的不同，又分为小种广州红碎茶、工夫广州红碎茶和红碎茶。

红碎茶品种特征介绍

红茶品种也很多，各地红茶都不一样，下面介绍一下红碎茶的特征,其初制工艺的特点是在条红茶加工工序中，以揉切代替揉捻，或揉捻后再揉切。揉切的目的是充分破坏叶组织，使干茶中的内含成分更易泡出，形成红碎茶滋味浓、强、鲜的品质风格。红碎毛茶经过精制后，成为供出口的红碎茶，包括叶茶、碎茶、片茶、末茶四个花色。红碎茶叶茶：是短条形红茶，常有金黄毫；碎茶：是颗粒形红茶，是红碎茶的主体产品；片茶：是小片形红茶，滋味浓度不如碎茶；末茶：是细末状红茶，冲泡后茶汁易浸出，滋味浓强度较大。红碎茶可直接冲泡，也可包成袋泡茶后连袋冲泡，然后加糖加乳，饮用十分方便。由于红碎茶的饮用方式较为特别，与其他茶类一般采用清饮有很大的不同，因此，品质强调滋味的浓度、强度和鲜爽度，汤色要求红艳明亮，以免泡饮时，茶的风味被糖、奶等兑制成分所掩盖。

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