爱红茶日本煮茶利器百岁老铁壶现身厦门
古人有云：“器必铁壶，壶必紫砂，杯必景德，茗必武夷”，这是品茶之要。“器”指的就是老铁壶。自20日起至23日，来自东瀛的煮茶利器———日本老铁壶将在位于金桥路的紫砂文化研究会所展出。 老铁壶质感古朴，壶身上绘有葡萄、牡丹、松竹等图案，淡雅清丽。用壶煮出来的汤水清甜，让用惯了不锈钢热水壶的人感到口感一新。 据介绍，这批老铁壶的年龄都在100多岁，多来自龙文堂、龟文堂等日本知名堂号，部分壶身上还有作者落款，证明这是作者的得意之作。 江户中期，日本深受中国文化的影响，一般百姓因为经济的成长，都有能力接触茶道，于是便有了日本铁壶的出现。在过去的一两百年里，铁壶在日本非常普及。 遗憾的是，在第二次世界大战期间，许多铁壶被人为破坏，加上使用过程中保养不当，日本老铁壶的存世数量大减，能够保持至今的完好铁壶非常稀少，目前国内市价在数千至数万元不等。 目前，国内收藏老铁壶之风方兴未艾。
茶文化之饮茶文化 饮茶攻略 (2)
饮茶文化 饮茶从先秦开始，到西汉、魏晋、南北朝时期，南方已饮茶成风（巴蜀），到了唐代饮茶之风已蔓延到全国，宋代饮茶之风更加盛行，明清时期中国饮茶之风已达到鼎盛。对于茶的品质，陆羽也在《茶经》中说：“其地，上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。凡艺而不实，植而罕茂，法如种瓜，三岁可采。野者上，园者次；阳崖阴林，紫者上，绿者次；笋者上，芽者次；叶卷上，叶舒次。阴山坡谷者，不堪采掇，性凝滞，结瘕疾。”作者：于观亭
宋代煮茶三沸文人雅士，酷爱喝茶，偏爱煮茶
煮茶，可修心养性。茶文化兴于唐盛于宋。宋代煮茶有三沸的说法。宋代文人雅士，酷爱喝茶，偏爱煮茶。久而久之便形成煮茶三沸这种说法； 第一沸，出现鱼眼大气泡，并微微有沸腾声，此时为第一沸，古人喜欢在沸水中加少许盐以作调味。 第二沸：锅边缘连珠般的水泡往上冒，勺出一瓢水，用竹夹在水中搅动，形成水涡使水沸腾均匀，取出适量的茶投入水涡中心。 第三沸：水面波涛翻滚，溅出沫子时即为三沸，将二沸勺出的水倒回去止沸，起茶。这便是煮茶三沸的说发。以上为道听途说，茶余饭后闲谈。如有违背历史事实，以历史为准。
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