高山茶与平地茶,高山茶与平地茶的判别

高山茶与平地茶的判别

高山出好茶，是由于生态情况相宜茶树生长，如雨量充沛，光照适中，土壤肥沃，植被茂盛等，这些条件都较平地有利。因此，高山茶芽叶肥壮，颜色绿，茸毛多，茶叶条索紧结，白毫显露，香气浓郁，滋味醇厚耐冲泡。而平地茶芽叶较小，质地轻薄，叶色黄绿，茶叶香气略低，滋味略淡。 现在，人工茶已接纳各种方式模拟高山情况，若能作育相符茶树生长的生态结构，则一样可以产出好茶。

高山茶先容

高山茶 产于海拔1000米以上玉山山脉，与松柏常青茶类似，然则茶叶以人工摘采为主。高山茶的形状虽然和平地的乌龙茶相同，然则由于产地天气较冷，以是茶青较小，揉捻出来的形状也比平地产的茶小一点。 发酵水平：25％35％，茶叶外观：条索紧结整齐，呈球状卷曲，色泽青褐。高山茶最重香气，味道十足，粘稠甘醇，最大的特色是，即使是夏茶也不带苦涩。

高山茶与平地茶鉴别法

高山茶与平地茶相比，品质特征有如下区别： 高山茶芽叶肥壮，节间长，颜色绿，茸毛多。经加工而成的茶叶，条索紧结、肥硕，白毫显露，香气馥郁，滋味浓厚，耐冲泡。 平地茶芽叶较小，叶底坚薄，叶张平展，叶色黄绿欠光润。经加工而成的茶叶，条索较细瘦，身骨较轻，香气稍低，滋味和淡。 高山茶比平地茶好，是高山气候条件、土壤因子以及植被等综合影响的结果，是由于高山具有适合茶树生长的天然生态条件的缘故。高山出好茶，但也不是山越高越好，大致以海拔100—800米为好。其实，凡是在气候温和，雨量充沛，湿度较大，光照适中，土壤肥沃的地方采制的茶叶，品质都比较好。因此，人们往往采用人工模拟茶树天然生态环境的方式去提高茶叶的品质。如种植遮荫树，建立人造防护林，实行茶园铺草，采用人工灌溉等等，都有利于改善茶叶品质。

高山野茶的功效与作用

高山野茶富含茶胺酸，具有清热解毒，提神醒目等功效，同时口感香甜，耐人寻味。

因为高山气候冷凉，早晚云雾笼罩，平均日照短，导致茶树芽叶中所含“儿茶素类”等苦涩成分降低，进而提高了“茶胺酸”及“可溶氮”等对甘味有贡献的成分。

由于日夜温差大及长年午后云雾遮蔽的缘故，使得茶树的生长趋于缓慢，让茶叶具有芽叶柔软，叶肉厚实，果胶质含量高等等的优点。虽说产于高山的茶菁有得天独厚的优势，但产量少；种茶，采茶与制茶的人力成本居高不下。虽此，但还是有诸多茶客为高山茶所着迷。只因其冲泡后，久久不散的茶香气韵及耐人寻味的回甘口感，喝上一杯，自有一种天人合一的感觉，满布心中，这也正是平地茶难以抗衡高山茶的主要原因。

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