爱红茶鉴别各种茶叶的方法
洞庭碧螺春鉴别方法产于江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰。银芽显露，一芽一叶，茶叶总长度为1.5厘米，每500克有5.87万个芽头，芽为白豪卷曲形，叶为卷曲清绿色，叶底幼嫩，均匀明亮。假的为一芽二叶，芽叶长度不齐，祁门红茶的鉴别方法祁门红茶的茶颜色为棕红色，假茶一般带有人工色素，味苦涩、淡薄，条叶形状不齐。君山银针的鉴别方法产于湖南岳阳君山。由未展开的肥嫩芽头制成，芽头肥壮挺直、匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽，冲泡看起来芽尖冲向水面，悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如群笋出士，又像银刀直立。假银针为清草味，泡后银针不能竖立。武夷岩茶的鉴别方法武夷岩茶外形条索肥壮、紧结、匀整，带扭曲条形，俗称“蜻蜓头”，叶背起蛙皮状砂粒；汤色橙黄，叶底匀亮，边缘朱红或红点，中央叶肉为黄绿色，耐泡。假茶开始味淡，欠韵味，色泽枯暗。
掺假花茶鉴别
真正的 花 茶是由鲜花窨制而成的。窨制就是把鲜花放进经烘干冷却的茶坯中闷存一定时间，利用 茶叶的吸附特性，使其充分吸收花的香味；然后再把花筛去，再烘干，即为成品。有些高级的 花茶要窨制三次以上。越是高级的 花茶，越看不到干花。筛出的干花已全无香气。市场上卖的假 花茶，就是将这种筛出的干花掺在低级 茶叶中制成的茶叶知识
如何鉴别花茶真假
窨花茶:窨花茶是真花茶，是用鲜花和茶坯在特定的环境条件下进行拼和窨制的。这种窨制方法可使茶叶充分吸收鲜花的香气，因而窨花茶的香气浓而鲜纯，闻之既有鲜花的芬芳，又有茶叶的清香。 拌花茶:拌花茶是假花茶。是用花茶窨制后失去香味的花干，拌和在低级茶叶中冒充窨花茶的一种假花茶。这种假花茶只有茶叶香，而无花香，闻之便能鉴别。 喷花茶:这也是假花茶的一种。是以喷洒少量香精在茶叶上而冒充窨花茶。此种花茶的香气过一二个月即香气全消。用鼻闻之无天然花香，冲泡之则第一开有香，第二开就香气全消。
真茶与假茶的甄别
甄别真茶与假茶，要充分调动和运用视觉、味觉等感官，对茶叶固有的色、香、味、形等特征，用看、闻、会的方法，判断茶叶的真假。
看外形各种茶都有自己的外形特征，不同的品种有不同的鉴别方法。无论什么茶种，都要以有光泽者为上；条紧结的为好，松散的则为差；有的品种要看毫毛，毫多且长的为好，短而少的为差；散茶品种一般要求茶叶外表整齐匀称，不含有碎片和杂质。
闻香气真茶大都香味纯正，沁人心脾。若茶叶香味淡薄或无香味，甚至有异味，则不是好茶叶。假冒茶叶多为青草味，闻时要多加留意，细心分辨。
品茶汤真茶经过冲泡之后，汤色、香气、滋味、叶底形状都各有特点，为假茶所不及。其茶汤滋味浓郁；茶多酚、生物碱等物质所表现出的“茶味”比较正宗。而假茶却多以青草味、树叶味为主。
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