滇红和祁红有啥差别,滇红的创始人冯绍裘介绍

滇红的创始人冯绍裘介绍

冯绍裘，字挹群，1900年出生，河北保定农业专科学校毕业，毕业后即投身茶业科学研究。其1933年开始试制宁红，1934年因改良祁红出名，时任中茶公司技术专员。1938年冯绍裘转往顺宁，精选了凤山鲜叶试制红茶，试制之成品外形金色毫黄、汤色红浓明亮、叶底红艳发光、香味浓郁，命名为“滇红”。后将茶样寄至香港，因其高超品质轰动茶界。从此，可与印度、斯里兰卡茶媲美的世界一流红茶诞生。

红茶制程主要工序在于发酵

红茶制程：鲜叶萎凋揉捻补足发酵（渥红）干燥 红茶的特点是汤红叶红，主要工序在于发酵。红茶发酵，主要在儿茶素之氧化作用，在低温高湿的情况下才气有优质茶品。若发酵温度过高、速率过快，导致茶叶酸变或发生溃烂酸臭的滋味。依季节、情况、装备、茶菁嫩度等差别状态，掌控发酵时间也有差异，约莫时间在90150分钟。 由于红茶制作不经杀青工序，保持酵素酶的高度活性，才气令叶片完全变红。近年有部门红茶有杀青，工艺稳固、有高香但汤质较薄。代表性茶品，如：云南滇红、安徽祁门红茶等。

辨证茶疗与疾病的关系

与疾病的关系 仅从营养角度而言，绿茶要比红茶好，但绿茶因茶多酚含量高，特别是喝较浓的绿茶，对胃部会有一定的刺激作用，有的人喝了绿茶会感到胃部不适，这时，则可改饮红茶，如滇红、英红、祁红等。 有的糖尿病人不敢饮茶，主要是顾虑茶中含有较多的糖类。其实，茶中的糖类绝大部分是不溶于水的多糖类，溶于水的糖分仅占其中的4%5%，属于低热量饮料，尤其是茶叶中的茶多酚等可促进人体新陈代谢，适量饮茶对糖尿病人来说，不仅无害，而且有治疗作用。

滇红工夫茶最的特征先容

滇红功夫茶最的特征 滇红功夫茶最的特征为茸毫显露，毫色分淡黄、菊黄、金黄。凤庆、云昌等地生产的滇红功夫茶，毫色呈菊黄；临沧、勐海等地所产，毫色则多为金黄。即使是在统一茶园，差别季节的茶色也各不相同，春茶毫色较浅，多呈淡黄，夏茶毫色多呈菊黄， 滇红功夫茶的另一大特征为香郁味浓。香气以滇西云县、凤庆、昌宁为佳，尤以云县部门茶区所出为最，这里所产滇红功夫的香气中带有花香。滇南所产之茶。滋味粘稠，刺激性较强，但回味不及滇西之功夫茶。 滇红功夫茶中，品质最优的是“滇红特级礼茶”，以1芽1叶为主制造而成，成品茶条索紧直肥壮，苗锋秀丽完整，金毫多而显露，色泽乌黑油润，汤色红浓透明，滋味粘稠鲜爽，香气高醇持久，叶底红匀明亮。最相宜作高级礼物。 滇红的品饮多以加糖加奶和谐的饮用为主，加奶后香气滋味依然浓郁。

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