纯料熟茶的特点,什么是拼配茶纯料茶

什么是拼配茶、纯料茶？

纯料茶和拼配茶是茶叶原料的选用类型的不同。纯料茶，严格意义上是指从单株茶树上在同一时间采摘，并单独制作的茶。拼配茶是指选用不同产地、不同季节、不同等级，甚至不同年份的茶进行拼配，最终制成的茶。严格意义的纯料茶，制作耗时费力，产量还很少，是无法适应生产需求的。一般只有极少量的顶级茶或私家自制茶会是此类严格意义的纯料茶。目前，市场上的纯料茶是指选用单一产地、单一季节的鲜叶分别制作的茶。 纯料茶口感的地域特征鲜明，个性强，但是口感品质容易受气候影响而变化。拼配茶口感较为稳定。拼配茶追求扬长避短、高低平衡、品质稳定的味觉体验和提升经济价值。拼配的技术特别重要。如果只是用概念来单纯地说“纯料茶”好，还是“拼配茶”好，是没有任何依据的，纯料茶和拼配茶都有品质优劣、制茶技术、等级高低之分，目前市场上纯料茶和拼配茶说的最多的是普洱茶。

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纯料就比拼配好吗？

研配（拼配）是几乎所有茶叶而不仅仅是普洱茶精制加工过程中的重要环节之一，即用不同产地、不同品质或同一产地，不同筛号或级别的茶菁按照配方进行混合加工，这样能扬长避短，显优隐次，高低平衡，从而不仅使茶叶的色、香、味、形符合标准，保证产品质量稳定性和一致性，而且能生产出更具风格特点的产品。拼配实际上是一种很好的创造，这与白酒生产过程中的“勾兑”有异曲同工之妙。使用纯料茶所生产的茶叶是由某个小范围内所生产出的茶菁加工而成，可能会在某些方面，比如香气或滋味有比较突出的特点，但其各个方面的协调性往往存在一定的不足。另外由于原料生产地域的有限性，不容易保证品质的长期稳定性。可以说，“纯料是一种相对概念，而研配（拼配）是茶叶加工的绝对概念”，因此，说纯料茶比研配茶好是不对的，部分厂家处于研配能力的缺失和多种原料储备的不足，而格外强调纯料，借此抬高茶价，并不是真正值得推崇的概念。

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