大叶种茶与小叶种茶,浅析大叶种茶和小叶种茶之间有哪些区分

倚邦古茶山先容

倚邦古茶山 茶区种茶历史悠久，在曼拱古茶园中还保留着基部径围1.2米，高6米，树龄500年左右的古茶树。 倚邦茶区内有大叶种茶和小叶种茶，倚邦的小叶种茶有说法是明末清初由四川人带来的小叶种不像大叶种那样苦涩浓郁，在六大茶山区莳植后既保留了小叶种传统的香甜柔和，又增添云南茶区的山野气韵，倚邦小叶利茶一到清宫内，自然被皇室所看中，定为贡茶，大小叫种混生的曼松茶成了六大茶山中职位最尊，价钱最高配茶。

浅析大叶种茶和小叶种茶之间有哪些区分？

我国是茶叶的原产地，现有的茶叶产品种类多样。其中，大叶种茶、小叶种茶是按照茶树叶形大小分出来的一种类型，是区别茶叶品种叶片大小的通俗称呼，一般有大叶种、中叶种、小叶种之分。普洱茶是大叶种茶中的典型代表，主要品种有普洱散茶、普洱沱茶、普洱砖茶、七子饼茶等。常见的名优绿茶，大多属于中小叶种，如浙江、安徽、江西、江苏等省的茶区大多以中小叶种为主，所生产的名优茶也多以中小叶种加工而成，如西湖龙井。从茶树鲜叶的化学成分含量来看，大叶种茶水浸出物的含量比小叶种高3—7%，茶多酚含量比小叶种茶高5—8%。茶叶的风味品质，与茶叶中所含的成分有重要的关系，茶多酚性味苦涩，氨基酸性味鲜而带甜，咖啡碱性味苦。大叶种茶类所含的茶多酚、咖啡碱等有效物质较多，制成的茶味道浓烈，但滋味收敛性略强；小叶种茶胡萝卜素、叶黄素含量高，可制出高香茶叶。

倚邦猫耳朵的真面目

倚邦曾经盛极一时，倚邦茶山因其茶滋味协调、和谐度高而位于古六大茶山之首，曼松茶更是倚邦这座皇冠上的明珠。但偏偏这历史上的贡茶是小叶种茶品，与今天云南大叶种普洱茶定义相违和，倚邦茶以小叶种为代表，而倚邦小叶种独有的贵且少的精品就是“猫耳朵”。正宗的“猫耳朵”鲜叶呈椭圆偏三角形，大开面的叶片同成人的指甲盖儿大小，于是就有了这个可爱的名字。倚邦“猫耳朵”因为是小叶种，与其他大叶种茶叶相比，苦涩确实不显，可是就在这不苦不涩中茶韵独特，不苦却回甘迅猛，不涩却满口生津。香气似百花又非花、似蜜非蜜，汤水黏稠，入口饱满，喉韵十足。

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