茶叶有什么类型,也是分类型的

安溪制定茶业试点工作方案

近日，安溪县制定了《学习借鉴法国葡萄酒庄园生产经营模式试点工作方案》，以三种类型的试点为形式向法国葡萄酒庄园学习好经验。根据《方案》，试点工作将按照两个层面（县、乡镇）、三种类型进行推进，类型包括：茶叶质量追溯机制建设试点、茶叶专业合作社规范化建设试点、茶叶庄园建设试点。 其中，茶叶质量追溯机制试点建设工作重在建立茶叶质量全程保障体系，致力于产地环境、加工制作、包装标识、产品流通、市场服务等5个方面的管理；茶叶专业合作社规范化建设将进一步推进专业合作社实现“五化”：生产标准化、管理规范化、经营品牌化、服务专业化和技术培训常态化；茶叶庄园建设则重点打造绿色农业基地，构建茶文化传播平台，培育旅游观光亮点以及建设品牌营销、形象展示窗口等。 试点工作从即日起到2010年7月结束，本月为调研准备阶段，8月至明年6月为启动实施阶段，试点工作将于2010年7月进行验收评估。 茶叶知识

高手支招挑紫砂壶要“三看”

如何选择鉴别紫砂壶呢？紫砂大师邱玉林介绍，买紫砂壶就跟“找对象”一样，要找自己“有感觉的”，买东西主要是买个心情。每个人对什么品种、类型的喜爱跟每个人的生活环境有关系。 一般挑壶的时候，第一，看壶盖的紧密度。一般市民可能认为壶盖的紧密度越大越精细越好，其实不然，紫砂壶都是手工活，做不到像机器那样紧密度百分之百。有稍微一点的粗糙，是很正常的。如果紧密度相当高，肯定是借助工具修理而成的，反而没有纯手工来得好。第二，一般人可能要求壶是“三地一线”即壶口、壶把和壶柄要在一条直线上。这个标准就太机械化了。其实稍微有一点偏差才是正常的。 第三，一般人以为壶的表面要光亮才好，其实太光亮反而不太好，太光亮就是泥料加工得太细，反而不好“养”。不过这个也要看个人兴趣，有的买家就是喜欢壶很光亮。

熟茶糯香，也是分类型的

提问：关于熟茶糯香这类风味，是茶叶中的各种物质相互协调的结果还是某一类物质的作用？李扬答：这个问题我们需要分两个步骤来回答：首先，要搞明白什么是糯香。只有熟糯米香才是糯香，还是只要烤熟的淀粉甜香就是糯香，还是只要是甜香就可以算是糯香，还是具备给人以想象空间能想象其软糯、香甜就可以算是糯香……这么一说你就会发现糯香的范围其实是不确定的，每个人对糯香的认识是不一样的。那么就来到了第二个问题，我们选择几种类型的糯香尝试去回答：如果是狭义地说糯米香，这种香气来源于美拉德反应产物，茶叶当中只要含有足够的糖类和蛋白质，就有可能在较高温度下产生糯香；那如果范围扩大到甜香的程度，这种香气主要就是糖的气味；如果指的是更广义的糯香，那需要什么物质基础就不一定了。综上所述，关于熟茶的糯香，它是各种物质相互协调的结果还是某一类物质（比如美拉德反应产物）决定的，就取决于你说的糯香是什么样的糯香。

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