爱红茶是种粗老的非酶性氧化的后发酵茶，颜色黑褐，是紧压茶的原料茶
白茶是一种微发酵茶。，加工时“锅不炒，手不揉”，靠摊凉和微火烘干。成茶后清香淡雅，消热解暑。此茶只有闽北独产，有白毫银针、白牡丹等名茶。
红茶为全发酵茶，制茶时由于经过萎凋、发酵，所以成茶红汤红叶。红茶又根据外形分为工夫红茶、红碎茶、小种红茶3种。工夫红茶，条细而长，加工需要多道工序，精工细作，很费工夫，所以叫工夫红茶。加工时将其鲜叶切碎，外形成乌润的颗粒，叫红碎茶。条粗而壮，成茶带有松香味，谓之小种红茶。
政和工夫和遂应茶叶的渊源
政和工夫古时候是叫遂应岩茶的，是根据一个传说而来。
政和原名叫关隶，后来政和是宋徽宗喝了当地的茶后龙颜大悦，把他的年号赐予了当地，所以改叫政和，又到了以后江西有个官吏来到当地做贡茶的监督官员，看完了当地茶的制作工艺之后觉得非常繁琐和细致，所以给茶起名叫“工夫”红茶，两个加在一起之后才演变出了政和工夫，接下来才有了坦言工夫和白琳工夫，所以政和工夫是闽红之首，全国第一个工夫红茶。
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中国有句谚语：“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”。
茶之于中国，既是大雅之堂的殿上贡品，亦是百姓人家的餐桌饮品，乃雅俗共赏的“国饮”珍品。
川红工夫红茶始创于清朝宣统年间，当时叫“红散茶”。
1952年，当时的“中国茶叶进出口公司”在全国范围内选择中国有特色的茶作为与前苏联及周边社会主义国家换货贸易的商品，其中就选择了四川宜宾生产的“红散茶”。
由于各地生产的红茶风格各异，“红散茶”地域特色不突出，为便于区分，把四川宜宾生产的“红散茶”叫做“四川工夫红茶”。
“工夫”二字则是取意制作工艺非常复杂，耗费工夫。
功夫茶和工夫茶的区别
针对以上问题灵茶网解答如下：“工夫茶”不是“功夫茶”和“工夫红茶”也不是一回事，工夫茶是神奇的潮汕人民自宋代起对于冲泡茶叶和待客之道一种理解和文化传承。 而“功夫茶”实则长期以来广大吃瓜群众对于“工夫茶”的误传和深度的误解产生的某种冲泡茶叶的艺术手段，给外行人感觉就是对于桌面上琳琅的茶具一顿小操作就叫功夫茶。演变至今无对无错，外行叫“功夫”传承用“工夫”。 而工夫红茶则是指以福建的闽红三大工夫（坦洋、政和、白琳），安徽祁门工夫，云南的滇红工夫等为代表的红茶品种，意为制作精细精制颇费工夫而得名。
功夫红茶的冲泡法
红茶茶量投放与绿茶相同。
茶具用玻璃杯、瓷杯、或宜兴紫砂茶具均可。
中、低档工夫红茶、红碎茶、片末红茶等，一般用壶冲。
冲泡中不加调料的，叫清饮。
添加调料的，叫调饮。
中国绝大多数地方饮红茶是清饮，在广东一些地方也采用调饮，有特殊风味，营养价值也更高。
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