爱红茶《本草拾遗》记载，用茶水煮饭“久食令人瘦”，信阳毛尖产地也流传着“好吃不过茶煮饭，好玩不过鸡公山”的山歌民谣。茶煮饭能使茶和米饭的滋味相得益彰，茶叶的芳香能使米饭更加香甜可口，米饭的淀粉则可有效地抵消茶叶的苦涩和收敛性。
茶水煮饭具有四大保健功效，一是茶多酚可帮助软化血管，降低血脂，防治心血管病。具备减肥消脂等作用。
二是茶多酚能阻断致癌物质亚硝胺在人体内的合成，从而能预防消化道肿瘤。
三是茶饭中的单宁酸具有预防中风的功能。如果用绿茶，同时具备下火的功效。
四是茶饭中的氟化物是牙本质中不可或缺的物质，它能增强牙齿的坚韧性和抗酸能力，防止龋齿。
茶水煮饭的做法：取适量茶叶加水冲泡，待茶叶泡开后，滤去茶叶取汤煮饭。茶叶的清香融入米饭的香甜，煮好的米饭不仅色、香、味俱佳，而且具有诸多保健功能。
信阳一直有茶水煮饭的习惯，很多人以为是信阳毛尖产地的特色，信阳茶叶网告诉您，其实不是，全国很多地方都有茶水煮饭的习惯，茶树生长于明山秀水之间，与青山明月为伴，以清风云雾为侣，得天地之精华，所以茶叶有一股特殊的芬芳清香，能使米饭香味扑鼻，清新怡口；同时米饭抵消了茶叶的甘涩，二者相得益彰。
茶水煮饭的好处远远不只是香，它能帮助消化、去除油腻、有效分解脂肪，还有清洁口腔、保健牙齿、预防疾病等多种功能。
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