爱红茶采摘和制作宋风茶有严格的要求。工艺非常精致。湖广总督张之洞亲自推广《种茶炙焙法》，并要求湖南和湖北的山区县效仿。每年清明节前后只有七到十天可以采摘。采摘标准为春季第一轮芽数茶个。它还规定“不下雨、不刮风、不张嘴、不发紫、不凹陷、不弯曲、不昆虫等”叶子的长度、宽度和厚度以毫米计算。一公斤银针茶需要大约105，000个茶芽。因此，即使是采摘者，一天也只能采摘200克新鲜茶叶。制作这种茶需要78小时，经过杀青、摊晾、初烘、初包装、摊晾、复烘、二次包装、烘烤八道工序。
宋风茶的制作过程分为8个过程，即杀青、摊凉、初烘、复摊凉、初包装、复烘、复包装、三烘，持续3-4天。
杀青:在一个20度倾斜的锅里，在鲜叶杀青前，先将锅擦亮打蜡，控制火温“先高(100 120℃)，后低(80℃)，每锅投入叶量约300克。茶叶从壶中取出后，手被轻轻地舀起，从胸前向前推，再抛出并摇动，让茶芽从壶中滑落。动作要灵活轻巧，避免重力摩擦，防止芽头弯曲、脱皮和深褐色。约4 5分钟后，芽茎枯萎、软化、空气清新、散发茶香，失重率达到30%左右，芽茎即可出锅。
冷却:将绿叶从锅里取出后，放在一个小竹盘里，轻轻簸几下，放出热空气，除去细粉和杂物。摊凉4-5分钟，然后开始烘烤。
初烘:放在炭火加热的炕炉上，在50 60℃下初烘20 30分钟，至50%左右干燥。应适当控制初始烘烤的程度。太多了，最初包装后很难改变黄氏的颜色。叶色仍为绿色，不能满足高香气和黄色的要求。太湿，香味低，颜色深。
初始包装:将初始烘烤的茶叶稍微展开并冷却，即用牛皮纸包裹，每包重约1.5公斤，放入盒子中40-48小时，这意味着初始包装为闷黄色，以促进宋风茶独特的颜色和香气的形成。这是生产宋风茶的一个重要工序。每包茶叶不要太多或太少，太多剧烈的化学变化，容易暗芽，太少缓慢的颜色变化，难以满足最初包装的要求。当袋子闷的时候，由于氧化和热量释放，袋子里的温度一个接一个的升高。24小时后，温度可能达到30℃左右。包应该及时翻过来，使颜色变化均匀。初始包装的长度与温度密切相关。当温度约为20℃，约为40小时时，低温应延长。当花蕾变黄时，它们可以被装袋并再次烘烤。宋风茶的品质风格基本上是通过最初的包装形成的。
重新烘烤和冷却:重新烘烤的目的是进一步蒸发水分，固定形成的有效物质，并减缓一些物质在重新包装过程中的转化。温度约50℃，时间约1小时，可干燥至80%。如果最初的包装没有足够变色，建议将其烘烤至70%干燥。烘烤后冷却的目的与烘烤后冷却的目的相同。
重新包装:方法与初始包装相同。大约花了20个小时。当茶芽色泽金黄，香气浓郁时，是适宜的。
足火烘烤三次:足火温度50 55℃，每次烘烤量约0.5公斤，直至足干。
加工后，芽根据它们的脂肪和薄的头，它们的优点，和它们明亮和黑暗的颜色来分级。强烈，直，亮黄色；瘦的、弯曲的、深黄色的人喜欢它。
