爱红茶大佛龙井茶的制作工艺
大佛龙井茶非常精美。俗话说，“大佛龙井茶一杯接一杯地被感动”。一公斤大佛龙井茶通常需要四到五公斤绿叶。只有经过采摘、摊放、杀青、回潮、煮锅、筛选、长头、堆积、收灰等工序，才能生产出好的大佛龙井茶。
1.绿叶采摘:大佛龙井采摘有三个特点:早、嫩、勤。余伯生，一个爱喝茶的人，在《游》年说，“煮炒金芽菜，不要在谷雨之后”。这表明大佛龙井茶一直强调要早收。其中，清明节前采集的佛龙井茶最好，被称为“钱明茶”，谷雨前采集的茶被称为“于谦茶”。其次，大佛龙井茶的采摘也非常精致和完整。一般来说，一公斤最好的大佛龙井茶需要采摘至少80，000棵细豆芽，所以它非常罕见。采摘标准是完整的一芽一叶，芽比叶长，芽和叶的总长度约为1.2厘米。
2.展开鲜叶:收集的鲜叶在室内展开，厚度约为1厘米。摊放2个多小时后，部分水分挥发，散发青草味，改善茶香，减少苦味，增加氨基酸含量，提高新鲜度，外观光洁，色泽翠绿。为了提高茶叶的品质，先进的大佛龙井茶是用一只手在特制的铁锅里煎制，并不断改变煎制方法制成的。油炸方法包括摇动、研磨、敲击、挤压、摆动、抓取、推动、弯曲、挤压、研磨等。它被称为“十大方法”。在油炸过程中，这些方法根据新鲜茶叶的大小、老化和嫩度以及锅内茶坯的成型程度而不断变化。只有技艺高超的泡茶者才能炒出味道、味道和形状都很好的大佛龙井茶。此外，火锅的手工操作非常劳动密集型。
3.杀青:杀青和初步成型的过程。当锅的温度达到80-100℃时，往锅里抹一点植物油，然后把大约100克展开的叶子放进锅里。当锅开始紧握和握手，并放出一定量的水后，锅逐渐通过手握的方法形成，如研磨、挤压、摇动和摆动。压力由轻到重，以达到拉直成条、压平成形的目的。当锅被油炸到70-80%干时，锅就开始了，这需要12-15分钟。
4.回潮:灭酶后，放在阴凉处稀释回潮。摊凉后，将茶粉过筛，用风选除去碎片，时间约为40 60分钟。
5.发光壶:将回潮后的茶叶倒入壶中，进一步整形，炒干，定型。通常，将四盆绿叶组合成一盆，叶重约250克，盆温60-70℃，持续20-25分钟。锅内温度分为三个过程:低、高、低。手的压力逐渐增加，主要是通过抓握、弯曲、研磨、按压和推动。要点是手不应该离开茶，茶不应该离开壶。翻炒，直到绒毛脱落，变得扁平光滑，茶香散发出来，当它被折叠起来时就会散开。
6.上浆:用筛子给茶叶上浆。掸去黄色薄片，筛去茶粉，使成品大小均匀。
7.长头:将筛过的大茶叶再次放入锅中，拉直约5 10分钟。
8.堆叠:将成品分包至0。一包5公斤单独存放。
9.灰烬收集:油炸大佛龙井茶容易受潮变质。成品茶堆积后必须放入底部覆盖有大量石灰(未吸收水分和风化的石灰)的罐子中，密封大约一周。大佛龙井茶的香气更加芬芳，口感更加清新、醇厚、爽口。加工后的大佛龙井茶在室温干燥环境中存放一年后，仍能保持“色绿、香、甜、形美”的品质。Gia
