翠螺绿茶的制作工艺七道工序

翡翠蜗牛绿茶生产工艺
翡翠蜗牛茶的采摘标准是一芽一叶，一芽两叶，油炸工艺包括摊青、杀青、揉捻、烘干、再揉捻、炒青、再烘干七个过程。
翠罗茶是一种半烘半烤的茶，绿茶。整个过程实现了机械化生产。使用的主要设备有:滚筒杀青机、265型揉捻机、6CH—120型烘干机和滚筒炒青机。
灭酶进风温度为130-160℃，出风温度为95-105℃。要求杀青彻底、均匀，无红茎红叶，嫩而不生，老而不焦。
揉捏分两次进行。第一次扭转持续25分钟，加压15分钟。第一个和最后一个是空的，中间是加压的。注意去块效应。第二次捻线持续15分钟，加压5-7分钟，达到捻线收紧的目的。
干燥分两次进行。初烘的进风温度约为110℃，初烘达到了油炸时蒸发水分和塑形的目的。初焙叶的适度水分含量约为40%，初焙叶冷却后进行揉捻和烘干。重新烘焙的目的是增强香气，促进鹿角的显露，使其变平并变干。复烤的干燥温度约为95℃，复烤后的叶片含水率小于6%。
搅拌干燥:再次扭转后。目的是让脐带卷曲，并在开始时出现短头发。炒制的桶温为70 80℃，干燥度为70%左右。
(来源:中国食品科技网)

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