红玉红茶酸味,带酸味的红茶

浓度和强度较高的红茶最适合做奶茶

从众多产品研发师们的经验总结中,他们认为锡兰的红茶,阿萨姆的红茶最适合做奶茶,因为这两个地方的茶叶的茶感无论是浓度和强度都会比较高,在与奶搭配的时候更容易突出茶感的优势。

根据古茗联合创始人阮修迪的经验,他认为台湾的红玉或者是阿里山的红茶也是有这种特性,甚至香气比锡兰阿萨姆那边的更好。

总体来讲浓强度最高的是阿萨姆红茶,而香气最强的是台湾的红玉。

阮修迪分析道,其实奶茶涩不涩口主要是泡茶的时间,一般都会先定一个1:30泡8分钟的基础方案,先试一下茶叶的性质。

因为水温、时间都会影响茶汤浓度,所以这个时候就要看茶奶比。

红玉红茶酸味_带酸味的红茶

喜茶的嫣红是什么呢

喜茶推出的嫣红其实就是中国台湾的红玉,也叫台茶18号,是台湾特有的品种(缅甸大叶种与台湾野生山茶嫁接育成)。

这款嫣红是果香型的,也是喜茶首选推出带果香的红茶。

就是茶叶中带有水果的香味,闻起来清新中带着红茶的香气,当然这只是其中的一点,红玉本身具有天然肉桂及淡淡的香薄荷,同时富含薄荷、肉桂、玫瑰等多元香气,再加上缅甸大叶种红茶的浑厚,还有台湾高山茶独有的果香胶质,所以也会更加适合东方人的口感。

你的红茶为什么发酸 真相在这里

茶叶品种本身自带酸味,事实上,一些茶树品种本身就是带酸的,那么泡出来的茶汤自然就会带有酸味。例如正岩的武夷岩茶会有独特的武夷酸;云南滇红因果酸含量多也较其他红茶酸一些;野生茶由于原料本身的原因,其口感也常带有酸味。所以如果只是因为品种的问题,大家对茶的酸味不需要太担心。

酸味与发酵等工艺过程有关,红茶是全发酵工艺茶,一般如果发酵的时候没有把握好温度、湿度,一旦发酵过头了,就会让红茶带上酸味,除此之外,即便发酵过程完成得很好,如果红茶在烘焙阶段,还要经历一次高温发酵的话,也会很容易带出酸味来。

红玉红茶酸味_带酸味的红茶

日月潭红玉

喜欢日月潭红玉,这款茶在台湾叫台茶18号,第一款是在2016年的时候台湾朋友送的,朋友的阿姨是阿里山日月潭边的茶农,他们家的红玉连着三年获当地山茶组的头等奖。

那个时候刚开始喝茶,第一次喝到有薄荷香那么明显的红茶,当时以为是添加了香精,后来问了朋友,说是确实没有添加,我连续喝了几个季度,发现只有秋季茶才有这么明显的薄荷香。

喜欢喝到嘴里很清爽的感觉,后来就一直找朋友拿了。

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