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萎凋室要保持通风良好，槽体内温度一般控制在30-35℃左右，具体温度和风量的掌握依据鲜叶含水量而定，一般原则为“先高后低”;萎古树红茶的价格凋芾的摊叶厚度一般为10-15cm，每隔20-30分种翻叶一次，以获得茶叶萎凋均匀一致。
一般萎凋时间4-6小时，萎凋叶叶质柔软，手捏成团，松手不易弹散，嫩梗折之不断，叶面失去光泽，色暗绿，青草气大部分消失，略有清香，减重率达30-40%，则萎凋适率。
日照红茶的制作工艺
萎凋是指将进厂鲜叶，经过一段时间失水，使一定硬脆的梗叶呈萎蔫凋谢状况的过程。
萎凋既有物理方面的失水作用，也有内含物质的化学变化的过程。
方法主要有自然萎凋和萎凋槽萎凋两种，自然萎凋又分室外日光萎凋和室内自然萎凋。
日照红茶的萎凋工序和绿茶的杀青大致相同，红茶更要求鲜叶老嫩均匀一致，若老嫩不匀，亦不便于初精制加工。
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萎凋
萎凋是武夷山什么时候去最好指鲜叶经过一段时间失水，使一定硬脆的梗叶成萎蔫凋谢状况的过程，是红茶初制的第一道工序。
经过萎凋，可适当蒸发水分，叶片柔软，韧性增强，便于造形。
这一过程和使青草味消失，茶叶清香欲现，是形成红茶香气的重要加工阶段。
萎凋方法有自然萎凋和萎凋槽萎凋两种。
自然萎凋即将茶叶薄摊在室内或室外阳光不太强处，搁放一定的时间。
萎凋槽萎凋是将鲜叶置于通气槽体中，通以热空气，以加速萎凋过程，这是目前普遍使用的萎凋方法。
日照红茶的制作工艺
萎凋是红茶初制的第一道工序，也是形成红茶品质的基础工序。
日照红茶的萎凋工序和绿茶的杀青差不多的，红茶要求鲜叶老嫩均匀一致，若老嫩不匀，亦不便于初精制加工。
萎凋是指将进厂鲜叶，经过一段时间失水，使一定硬脆的梗叶呈萎蔫凋谢状况的过程．萎凋既有物理方面的失水作用，也有内含物质的化学变化的过程。
萎凋方法有自然萎凋和萎凋槽萎凋两种。
自然萎凋又分室外日光萎凋和室内自然萎凋。
50年代前，我国农村大多数采用室外日光萎凋，后建立的集体茶厂、国营茶厂多采用室内自然萎凋。
60年代以来，随着制茶机械化的发展，大多数初制厂均采用萎凋槽加温萎凋。
全发酵红茶，特殊功夫红茶制作工艺，具独特高扬的花香
生长环境：鲜叶采用高山茶，生长在福建海拔千米以上的山峰，以红壤为主，土壤肥沃，土层深厚，可达1米以上，pH值4.8-6.1，有机质含量多在0.6-2.5%之间。，所处茶园属中亚热带季风气候，兼具大陆性和海洋性气候特点，温暖适中，雨量充沛。
制茶的工艺：四季红是全发酵的红茶类，在传统红茶制作工艺为：萎凋——揉捻——发酵——烘培——复培基础上，增加改良特殊的功夫红茶制作工艺，使其香气独特浓郁，风味有别于一般红茶。，萎凋：萎凋分为室内加温萎凋和室外日光萎凋两种。萎凋程度，要求鲜叶尖失去光泽，叶质柔软梗折不断，叶脉呈透明状态即可。
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