爱红茶武夷岩茶是中国传统名茶，是具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶。
产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带，茶树生长在岩缝之中。
武夷岩茶属半发酵的青茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。
最著名的武夷岩茶是大红袍茶。
武夷岩茶的制作工艺属乌龙茶制作，区别于台湾乌龙茶追求鲜爽的轻发酵轻焙火、安溪乌龙茶追求花香的深发酵低焙火，采用深发酵重焙火做法。
茶叶的种类
按照不同的分类依据，茶叶的名称也是不一样的。
我们主要了解是按焙火程度分类的，有绿茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶、以及白茶。
我们先从字面上来看，一个‘火’字，是不是有加热的意思呢。
简而言之，焙火不是自然风干的，是通过外力加热的方式，使茶叶中多余的水分蒸发掉，从而达到便于保存的目的，通过焙火这一工艺，茶会有独特的炭香气息，层次和口感也会更加丰富。
返青岩茶的处理
目前对于已经返青的岩茶处理方式只有进行复焙。
复焙应当低温慢焙，主要是去除水气。
焙火过高了，会使茶叶进行另一个方面的转化。
喜欢高火茶品的朋友也可以将茶品复焙的温度适应的调整高些，但同时也影响到茶品的焙火程度了。
也就是另一个术语“加火”。
加火：意为茶品的焙火程度不够，使用更高温度或延长焙火时间的方式对茶品进行复焙，使得茶品的焙火程度更足或更高。
建议冲泡乌龙茶生茶轻焙火系列特好、普洱茶各种系列等
清水泥；，建议冲泡普洱茶各种系列、乌龙茶生茶(轻焙火系列)、铁观音、花茶、红茶、绿茶、龙井、碧螺春。
底槽清；，冲泡建议普洱茶各种系列，乌龙茶生茶(轻焙火系列)，龙井，花茶，碧螺春，红茶，绿茶等。
红泥；，红泥又分为红泥、朱泥、红皮龙三种。
石瓢壶适合泡什么茶
红泥：红泥又分为红泥、朱泥、红皮龙三种，【冲泡建议】乌龙茶生茶（轻焙火系列）、铁观音（中焙火或重焙火系列）、普洱茶各种系列。
【冲泡建议】铁观音，台湾高山茶，普洱生茶，乌龙茶生茶（轻焙火系列），龙井等。
红皮龙，【冲泡建议】铁观音，台湾高山茶，普洱茶，乌龙茶生茶（轻焙火系列），龙井，绿茶，红茶等。
焙火
焙火，也称“烘焙”。历史上焙火的主要目的是为了保存。现在除了利于贮存外，同时通过低温慢焙也形成乌龙茶特殊的香气和滋味。目前焙火方式有传统炭焙和新兴电焙两种。【焙火】【焙火乌龙】【未焙火的乌龙】焙火会影响茶叶的外形色泽、叶底汤色以及耐泡度。火候掌握适当可以弥补茶叶品质的某些不足，但掌握不当也会降低岩茶品质。俗称“茶为君，火为臣，君臣佐使。”就是这个道理。通常焙火愈重，茶汤的颜色会越深沉，焙火愈轻，汤色愈浅。在品饮上，焙火的茶茶性通常较温和，而同样的茶若未焙火则相对较寒。（图片及信息来源于网络）
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