红茶的生产工序,入门红茶

红茶发酵机原理是什么

红茶发酵工序是整个红茶加工过程中的关键工序，现有红茶发酵过程一般采用传统发酵方式，即，在一定容器具内，通过人工加温及加湿气来达到发酵的目的。

这种人工操作的发酵方式存在着发酵环境中温湿度分布不均匀，导致发酵不统一，严重影响茶叶品质，从而影响茶叶生产。

已有的红茶发酵机器普遍存在着人工操作难度大，发酵过程难以观察，元件可靠性不够，设备材料不够卫生，设备整体质量过大，设备造价高等问题。

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推荐理由:云南红茶经过传统的工序精制，形成色香味俱全的茶叶，条索乌黑，泡出来的红茶，色泽饱满，滇红茶乌黑油润，金毫显露，滋味鲜醇，香气弥久，采用传统工夫红茶工艺制作，工序历练，幽兰清芳。 该款保质期三年，等级特级，生产许可证GB/T 13738.2，储存方法干燥，通风，阴凉，透气，无异味，产品标准号SC11453092107843，净含量（kg）0.5， 目前已有2800+人评价 ，获得了99%的好评率 ，评价其汤色纯正，茶香四溢，分量充足 。

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祁红现代的制作工艺，已经离开了全手工时代了。

工业化生产时期中，祁门红茶的制作仍离不开手工，特别是精制环节，尤其以拼配为主，更是机器无法代替的一道重要工序。

从20世纪30年代开始，祁门红茶的生产工艺就已经定下来了。

因为是国有垄断，所以当地的茶农都是将鲜叶送往茶行或者茶厂，再有这些机构请茶师们来制作茶叶。

这种生产模式，可以实现规模化和标准化生产，保证茶叶生产的品质。

祁红示范工厂

祁红示范工厂，由祁红非遗技艺中心、初制生产车间、精制生产车间和产品研发中心组成。

整个工厂采用新徽派建筑风格，与皖南的自然山水融为一体，工厂拥有全自动化、清洁化、标准化工夫红茶初、精制生产线，示范工厂还特别设计了车间内外的参观通道，参观者可“深入”感受祁红生产的每一道工序，体验一杯好茶的诞生。

全文摘要

本发明涉及一种冷泡红茶的加工方法，将鲜茶萎凋后，经冷冻超微粉碎、添加复合酶后通气发酵、二级流态化干燥、真空包装，制得冷泡红茶。

本发明省去了传统红茶加工的揉捻工序，加工工艺的连续性好，效率高，适合于大批量生产。

产品的冷浸泡性能好、汤色明亮、风味佳。

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