爱红茶发酵程度不同，大红袍生长产地局限于闽北武夷山市，属于半发酵茶。而红茶的产地分布较广，具代表性的还有“祁门红茶”云南“滇红”等，属于全发酵茶。
采摘标准不同，大红袍采摘以茶叶叶面三叶开面或一芽二叶、一芽三叶的半开面采摘为标准，而红茶则以单芽或者一芽一叶、一芽两叶、一芽三叶为标准。
采摘时间不同，茶叶采摘极其注重采摘时间，大红袍品质最好茶叶在立夏前后采摘，接下去是二春、三春、冬茶，品质由高到低。
讲采摘
适合做红茶的原料，特别是顶级红茶，是以单芽或一芽一叶为标准。
而岩茶要求开面采，当然，不同的品种会略有差异，比如:肉桂以中小开面为佳，水仙以中大开面为佳。
因采摘标准不同，采摘时间也就不同。
红茶一般在清明节后就可以采摘了。
而岩茶要等到谷雨后开始采摘，因岩茶各品种的采摘时间有差别，时间跨度就较长，从四月中下旬到五月份左右。
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传统祁门工夫红茶的分级看上去非常复杂，其实它更接近于国际上通过的红茶分级标准。与名优绿茶不同，它不是完全通过采摘的标准来进行分级的，而是通过精制过程中的切细、筛分、拼配来进行分级。祁门红茶最初是不分等级的，新中国成立后，开始逐步建立分级标准，同时也为了满足国际市场的需求，形成了现在的分级标准。其实祁门工夫红茶的等级划分也是遵循了国际红茶的等级划分原则。只是在划分上更加精细，根据《祁门红茶》地方标准，祁红的等级分为：特茗、特级、一到五级，共七个级别。在实际生产销售中还增....
茶青是不是越嫩越好
制作工夫红茶，以一芽二叶为佳。
制作碧螺春则以一芽一叶初展为采摘标准。
对于乌龙茶，需采摘开面叶，多以开面二三叶为宜。
边销的紧压茶则是采摘成熟新梢甚至老枝叶了。
很多人常说的一芽二叶并不是放之四海而皆准的采摘标准。
筠连红茶种植技术规程地方标准正式发布
近日，四川省质监局根据《四川省地方标准管理办法》(省政府第232号令)的规定，同意《筠连红茶种植技术规程》发布实施。 《筠连红茶种植技术规程》通过立项、标准起草、专家评审等程序顺利发布实施。该规程适用于宜宾市筠连县行政区域范围内红茶的种植、茶园建设、茶叶采摘等生产活动。涵盖了筠连红茶的种植、管理、采摘等方面。《筠连红茶种植技术规程》地方标准充分反映了筠连红茶的特色，为筠连红茶产业健康持续发展奠定了基础。据悉，该地方标准实用性较强，具有可操作性，利于地标产品筠连红茶的规范管理，推动筠连红茶茶叶大发展。 中国茶网资讯
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