张元,坚守品质 实现文化兴茶

一元一小包的花茶很受追捧

顾客参观老制茶工具

“真是看到了自己儿时茶庄的样子”

十年转型，北京巨变。经过时间洗练的京城老店，无疑是北京奇迹的有力见证者。旧貌新颜，老店新生，本报记者走进这些昔日名噪一时的老门脸儿，深入探访它们的前世今生，用镜头和文字，记录它们的转型重生之路……

今年8月，位于北京大栅栏西边观音寺街上的张一元诞生地——“清味儿”老茶庄落成，吸引了许多游客驻足。陪伴着老北京茶文化百余年的张一元，此次将起源店重张，恢复老京味茶庄文化，与其说是20年复兴之路的节点，不如说是找到了发展的新起点。

涅槃重生

据张一元方面负责人介绍，此次观音寺店的重张也是配合大栅栏街道的整体布局，按照北京西城区和大栅栏街道的布局规划，要将观音寺街打造成旅游文化街。经过追溯后发现，张一元的诞生地就在这里，于是张一元在此便重新开张这家老店。这家店按照整条街的定位，准备做旅游产品。从文化上讲，鉴于它本身是张一元的诞生地，便把张一元的文化元素充实了进去，抚今追昔，是微型张一元茶文化博物馆。

由于张一元创建于清末，店的装修风格为“清味儿”。不但完全恢复了张一元的本来风貌，而且再现了清朝老茶庄的古韵。二层楼的店铺，楼上楼下大约200平方米。外部采用飞檐斗拱砖木结构，小青瓦、设门楣，二楼临街设木栏与裙板。内部是卖茶、喝茶和张一元老物件展示的地方，木柱木柁木梁木檩子，木桌木凳木柜台。

来到张一元观音寺店便可感受到老店如今的新风貌。在一层，宽大的木柜台上放着一个锈迹斑斑的老算盘和一玻璃缸一元一小包的花茶，柜台上方悬挂一串茶名水牌，店内还悬挂了几只传统的红灯笼，靠墙的橱柜中陈列着待售的茶叶样品。一处抢眼的地方彰显着现代技术的魅力，这就是一进门的“小电影”，运用现代高科技4D幻影成像技术，生动地演示了采茶、摊晾、窨花、通花、提花、匀堆、装箱等列入国家非物质文化遗产的张一元茉莉花茶制作工艺。

走上二层，店中央摆着几张方桌和一些条凳，供游人品茶。四周墙上布满了张一元发展史图片，图片下面是一圈玻璃展柜，里面摆放着旧时的茶具、器物。其中有明末清初的小瓷茶壶、清晚期小茶碗、民国时期瑞蚨祥鸿记茶庄茶叶筒，上世纪50年代的手绘瓷壶、“文革”时期写着毛主席语录的茶叶筒，有铜盘老秤、老北京洋铁皮水壶，还有最能说明张一元历史的“张一元文记茶叶庄”茶叶筒。靠墙陈列着茉莉花茶制作工具。

展柜中还有一件意义非同寻常的展品，这就是张一元在北京奥运会期间为奥运村中国茶艺室服务的茶单。而墙壁上展板图片中的新掌门创新纪元、弘扬国饮走向世界，则给我们讲述了张一元的今天和明天。

从6000元到6个亿

资料显示，张一元创始于1900年，第一家店开在花市大街的羊市口叫张玉元；1908年第二家店开在观音寺街改叫张一元，亦即张一元的诞生地在观音寺；1910年在大栅栏开的第三家店，就是现在的张一元总店的前身。

说起张一元难免要说说它的历史。早年间，老北京有里有面儿的人都讲究个烟酒糖茶不分家，于是张昌翼还在练摊儿的时候就瞅准了崇外花市附近的一间烟铺门口儿的风水宝地。有烟铺当免费广告，不愁有人买完烟顺手儿拎包茶叶回去尝尝。后来，也不知道是上家儿的烟不香，还是张昌翼的茶香，总之没过几年，来这儿买烟的人越来越少，买茶的人倒是越来越多。末了儿，烟铺转给了张昌翼，倒也应了烟酒糖茶不分家这句俗语。

1900年，张昌翼把烟铺盘下并给自己的买卖起了个名号——张玉元。靠着“酒好不怕巷子深”的经商之道，没几年光景，默默无闻的张玉元茶庄就享誉崇文门内外，究竟有多好很难形容，总之，8年之后，穷小子张昌翼就把“张玉元”开到了当时的CBD——前门商圈儿，随后的生意可谓越来越火，直至一场火灾……

1947年冬天里的一把火过后，大栅栏的张一元总店元气大伤。说来说去，张一元也就是个茶庄，离所谓的大企业还差得远。这次大火之后张一元便一直处于经营低谷，在王秀兰1992年当上张一元掌柜时，除了账上的6000块钱以外，也就剩了张一元门上那块匾，即便这样，这匾还不是原装的……

不过，经过改革后的重新出发，张一元用了20年时间将分店的数量从零变成了200，从6000元的流动资金变成年销售额6亿多元的大型茶企。作为北京人的当家茶，借着首都文化的强势影响力，茉莉花茶也从北京茶成了北方人乃至长三角地区百姓喜闻乐见的茶饮。在北京奥运会和上海世博会上，张一元更是赚足了眼球，在奥运村里开茶楼请运动员品茶听曲，在世博会联合国馆当选中国十大名茶，总之，张一元已经开始寻思着把中国茶放之四海。

改制与发展并举

说起如此巨大的改变，不得不说张一元几年中的各种转变。

1999年，张一元按照现代企业制度的要求，转制为北京张一元茶叶有限责任公司，改制激发了企业发展活力，在市场经济大潮中，张一元开始向着“中国茶·张一元”的战略目标大步前进。为实施品牌延伸的新战略，张一元投资3000万元在通州区成立北京张一元饮品有限责任公司，建立了全封闭式的自动化生产线和装备了先进的仪器检测设备，以严格的质量管理体系和领先的技术工艺保证产品的质量。该厂主要生产桶装饮用水，销售覆盖北京市场，实现了“好茶好水相伴”的战略定位。

坚持产品线的开拓与整合是张一元一直的发展之路。如今的张一元加快在闽、浙、川、皖等优质产茶区建立生产基地，将张一元牌西湖龙井、碧螺春、金奖惠明、黄山毛峰等来自原产地的绿茶推向市场，并成为拥有西湖龙井原产地保护标志的惟一北方销区企业。今天，张一元的产品已经涵盖花茶、红茶、绿茶、乌龙茶、普洱茶、白茶、紧压茶、保健茶达300余种。

在经营中张一元信奉“诚信为本”的服务理念，奉行“五感”服务，即亲切感、诚实感、温暖感、信任感、留恋感；完善服务流程，建立投诉机制，推出送茶上门邮寄业务和网络销售平台，赢得了广大消费者的赞誉。

多年来，张一元也举办了众多以传播普及中国茶文化为主题的文化活动。每逢4月张一元春茶节、8月张一元茶文化节和元宵、清明、端午、中秋、新年、春节等传统节日，张一元都会推出具有浓郁北方传统文化特征的民俗风情节。同时，张一元不断进军文化创意产业：2006年6月18日，张一元博元舫茶楼开业，被中国茶业流通协会和北京市茶叶协会联合命名为“中国茶文化传播基地”，成为传播中国制茶、饮茶历史，接待国内外茶文化爱好者的交流窗口； 2006年12月29日，张一元天桥茶馆落成开业，再现了老天桥的民族风情，成为集品茶演艺于一体的文化休闲场所。

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