爱红茶-茶的历史文化之最系列杂谈之三
无论是日常生活中人们的品茶论道，还是影视作品中品茶行为，给人们的印象都是高雅的行为，是礼仪之邦的人们一种安静而优雅的行为，而在我国的历史上，早在周代，“茶”已经融入礼仪中，最重要的说法则是“三茶六礼”了，这也是我国茶文化的重要组成部分，“茶”的历史文化，恰恰符合我国传统“中庸之道、以静制动”等传统文化。
据说，茶礼是中国古代婚礼中一种隆重的礼节，原来出于古人对茶树习性的认识，以为茶树只能从种子萌芽成株，不能移植，因此把茶树看作是一种至性不移的象征。所以，民间以茶作为男女订婚的茶礼。而“三茶礼”旧时多流行于江南汉族地区，一般有两种说法。一种是订婚时的“下茶”，结婚时的“定茶”，同房时的“合茶”。另一种特指婚礼时的三道茶仪式，即第一道百果；第二道莲子、枣子；第三道才是茶。吃的方式也有讲究：第一道、第二道是接杯之后，双手捧着，深深作揖，然后将杯子与嘴唇触碰一下，即由家人收去，第三道茶作揖后才可以饮。据明陈耀文《天中记》卷四四《仪礼·士昏礼》记载，“六礼”始于周代，据传周文王卜得吉兆，亲迎太姒于渭滨，整个过程有六道仪式，即为：纳采、问名、纳吉、纳征、请期、亲迎。后即将此仪式定为“六礼”。
我国历史上，正是茶早已经融入礼仪中，才有了流传至今各类茶文化。而在现代国人的交往中，客人一到，第一件事情则是上茶，请客人品茶，边品边聊，而在各类宴请活动中，也是先上茶，再上菜、酒。在各类会议上，也往往是专门安排端茶倒水的服务人员，许多论坛、会议当中还安排“茶歇”。在用茶待客过程中，也形成了许多文化习俗。例如，我国北方则有“茶要浅、酒要满”，意思是给客人斟茶的时候，要在茶碗中少倒，不可以装满，而给客人倒酒，则要强调满杯，以显热情。
而在近年来，许多外国人也喜欢饮茶，国人与他们交往中，则往往喜欢按照国人的习惯，对他们一到，先安排泡茶，但让一些外国人疑惑的是：为什么不征求我意见，让我选择茶水、饮料还是咖啡呢？实际上，随着社会的发展和人们个性化需求的凸显，在人们的交往礼仪中，主动询问来点茶水还是咖啡、饮料，也逐渐成为日常交往活动中的环节，也符合国人强调“以人为本”的传统文化。相信，在未来社会经济发展中，当人们有了更多休闲时间后，“茶”相关的礼仪会得到更多的发展，内容将更加丰富。(作者系颐杰鸿泰狮子湖副总裁)
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