云南佤族的烧茶和擂茶

佤族是跨国境而居的民族,国内主要分布于云南省的沧源佤族自治县、西盟佤族自治县及双江、耿马、澜沧、孟连等县,沧源和西盟两县是佤族主要聚居县。据2000年云南省人口普查统计,云南境内的佤族有人口38.3万多;国外主要分布于缅甸,人口比国内多一些。佤族居住的地区,山岭重叠,平地极少,故又称阿佤山。中国的民族学研究者多数认为,佤族是现今云南南部的土著居民或最早居民,是古濮人的一支。在史书的记载中,汉朝所称的闽濮、 裸濮唐朝所称的望蛮、望苴子,明清所称的哈杜、哈喇、哈瓦、卡佤等,指的都是佤族。关于民族来源,根据佤族的创世神话,人类起源于司岗,而对司岗的解释各地稍有差异,西盟佤族认为司岗是石洞,司岗里,意即人从石洞里出来。据说这个洞位于阿佤山中部缅甸境内的布拉德寨(又译巴格岱)附近的山上,距西盟县马散寨约25公里。至今,西盟县和缅甸佤族地区等地的佤族还把它视为圣地,每隔5年还带上丰厚的祭品举行祭祀活动。西盟部分佤族自称勒佤,意即奉神之旨意守护圣洞之人。沧源等地佤族认为司岗是葫芦,司岗里,意即从葫芦里出来。学术界对司岗里的解释也不同,一说是佤族先民对远古穴居生活的回忆;一说是佤族古代先民对女性生殖器的崇拜。各地佤族虽对司岗里的解释有所不同,但都把阿佤山区视为佤族的发样地,这说明他们在阿佤山区居住的历史已很久远。新石器时代佤族地区的重要文化遗存中的沧源岩画(崖画),就是最好的证明。佤语属南亚语系孟高棉语族佤德语支,由于历史上受傣语和汉语的影响较深,有相当程度的借词现象。1962年,人民政府根据本民族人民的意愿称为佤族。
独具一格的烧茶,佤族语枉腊,是一种与烤茶相似,而又独具一格的饮茶方法。首先用壶将泉水煮沸,另用一块薄铁板盛上茶叶放在火塘上烧烤,致茶色焦黄闻到茶香味后,将茶倒人开水壶内煮。这种茶水苦中有甜,焦中有香,这种饮茶方法流传巳久,现在佤族中仍保留这种饮茶习惯。
擂茶也是佤族的一种古老的饮茶方法,即将茶叶加入姜、桂、盐放在土陶罐内共煮食用。

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