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日月潭红茶百科全书
日月潭红茶基本参数
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日月潭红茶简介
台湾早在100年前即用本地种植的小叶种来制造红茶，其品质滋味不够香醇，日据时期为改善台湾红茶品质，民国十四年自印度引进大叶种阿萨姆(Assam)茶来台种植，并先选择在南投县鱼池、埔里、水里地区开发推广种植，至1966年种植达1,815公顷。
台湾日月潭红茶，属全发酵茶，由大叶种制成的红茶，产自于台湾的日月潭，故称为日月潭红茶。台湾日月潭红茶，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥而成。一般来说，可以分成条型红茶、切菁红茶及粹型红茶三大类。日月潭汤色艳红，口感醇和甘润浓厚，是当地历史悠久的名茶。不仅如此，日月潭红茶还是亚洲著名的精品红茶之一。
日月潭红茶品质特征
台湾日月潭红茶有台茶18号（红玉）、台茶21号（红韵）、四季红、老枞阿萨姆等几种不同风味。
台茶18号（红玉）
一期为春茶 一期为冬茶，全程以手工采摘 不切碎 茶叶呈条索形， 茶汤较琥珀色。玉的茶叶较厚实，香气带着强烈的薄荷感觉，还能有一点桂圆的香味，而滋味同样也有一种像薄荷的爽口感觉。因香气独特迷人，被誉为特有的“台湾香”，饮用口感更加独特，香醇、浓厚、顺口。
台茶21号（红韵）
红韵汤色与叶底。红韵有着高锐的甜香，香气给人感觉丰富饱满。优势是滋味好，但是香度略逊台茶18号（红玉）；台茶18号（红玉）茶汤偏红，台茶21号（红韵）茶汤偏黄。
四季红
四季红的汤色与叶底。四季红的感觉有种类似于正山小种的香气，但是更加高锐。
老枞阿萨姆
老枞阿萨姆的汤色与叶底。老枞阿萨姆那浓厚的茶汤滋味让人印象深刻，而且老枞特有的味道明显，香气略平和。
日月潭红茶制作工艺
台湾日月潭红茶需经过萎凋、揉捻、发酵、干燥四个工艺制作而成，台湾日月潭红茶属于全发酵茶，所以一般的红茶工厂把所制成的红茶分为粹型红茶、切菁红茶及条型红茶三大类。
日月潭红茶鉴别方法
形状：条索精细紧结匀整，触感重实有光泽，多白毫，以黄金色白毫最优。
色泽：带紫黑色至紫红色，近紫色光泽为佳。
汤色：鲜明艳红，澄清明亮，茶汤沿杯缘，有明亮黄金色者最优。
香气：清纯浓郁为佳，清高而长，具有花香、果香者为最优;麦芽香次之;陈、杂、臭菁、土味、火焦气者为最劣。
滋味：醇和回甘，浓强鲜爽最优;苦涩酸淡者为最劣;味平、粗淡者属粗老之列。
叶底：肥嫩鲜活，红匀明亮为优;青绿暗褐、欠匀多筋者为劣。
日月潭红茶市场价格
进口的日月潭红茶一般都是包装的成品茶，依据茶叶的等级以及质量的不一样，茶叶的售价也不尽相同。台湾日月潭红茶的报价从几十元到几百元价位不等。一般超过100g的红茶价位也都在100元以上。照此计算的话，它每斤的报价也都在500元以上了。总的来说，台湾日月潭红茶的价格还是得依据等级质量来断定，等级越高，价格也越高。此外，购买的时候一定要选择正规的商家，确保买到质量好的茶叶。
日月潭红茶冲泡方法
发酵程度：90%-100%
焙火程度：充分干燥
茶汤颜色：朱红色
水 温：90℃
茶 量：3-4分满(15-20g)
茶壶容量：200 c.c.
时 间：第一泡60秒，第二泡40秒、第三泡60秒，第四泡以后每泡累加5-10秒浓淡可依个人喜好增加。
冲泡步骤：
置具洁器
饮红茶前，不论采用何种饮法，都得先准备好茶具，如煮水的壶，盛茶的杯或盏等。同时，还需用洁净的水，一一加以清洁，以免污染。
量茶入杯
每杯只放入3-5克的红茶，或1-2包袋泡茶。若用壶煮，将适量的茶加入茶壶中，再立刻注入沸腾的开水。水温宜维持在90至100度的水温，在此同时，将茶壶与茶杯用热水烫过，这道手续称为温壶（杯）。
烹水沏茶
当量茶入杯后，然后就冲入沸水。如果是高档红茶，那么，以选用白瓷杯为宜，以便观其色泽。通常冲水至八分满为止。如果用壶煮，那么，先应将水煮沸，而后放茶配料。
若用壶煮，则是放入茶叶，注入热水，将壶盖盖上，使红茶的香气与味道能充分的在热水中释放出来。叶片细小者约浸泡2至3分钟，叶片较大则宜闷置3至5分钟，当茶叶绽开，沉在壶底，并不再翻滚时，即可享用。
日月潭红茶功效作用
利尿消肿
利尿消肿是日月潭红茶的重要功效，它还有丰富的咖啡碱和芳香类物质，这些物质可以增加人类肾脏中的血液流量，而且能提高肾小球的过滤功能，它能促进人体内尿液生成，也能加快人体内尿酸代谢，对人类的肾功能减退和身体浮肿以及痛风等症都有良好的预防作用。
生津止渴
平时人们喝日月潭红茶，能吸收丰富的多酚类物质和糖类，以及多种对人体有益的氨基酸，这些物质可以促进口腔中唾液分泌，能起到止渴生津的重要作用，另外这种茶叶含有的咖啡碱还能调节人类的体温中枢，可以让人们的体温处于正常状态。人们平时出现发烧时，多喝一些日月潭红茶对体温恢复大有好处。
消炎杀菌
日月潭红茶还是一种能消炎杀菌的饮品，它含有的多酚类化合物和儿茶素，都具有明显的消炎功效，能消灭人体内的多种病菌，而且这些物质进入人体以后还能使多种病原菌的活性降低，平时人们出现皮炎或者疔疮时，都能用日月潭红茶的茶汤来涂抹伤处，它能预防伤处感染也能加快伤处愈合。
养胃
养胃也是日月潭红茶的重要作用，它含有大量的氧化酶，这些物质能促进胃液分泌，提高胃部消化功能，另外它还含有的消炎成分和维生素与多糖等营养成分还能保护人类的胃黏膜，能消除胃部炎症，人们经常饮用日月潭红茶能预防胃炎和胃溃疡也能缓解脾胃虚弱与消化不良。
日月潭红茶饮用禁忌
溃疡病人饮茶：日月潭红茶中的咖啡因可促进胃酸分泌，升高胃酸浓度诱发溃疡复发甚至穿孔。
发烧饮茶：茶叶中的茶碱有升高体温的作用，发烧病人饮茶，无异于“火上浇油”。发烧病人的最佳饮料，当是白开水。
儿童饮茶：茶叶中含有咖啡因，对儿童的脑发育不利，甚至诱发多动症。同时，茶叶中的鞣酸尚可与蛋白质结合，生成难溶的鞣酸蛋白，无法被人体吸收，而蛋白质乃是儿童发育的首要因素，故3岁以下儿童不要饮用日月潭红茶。
日月潭红茶存储方法
生石灰贮存法：将茶叶包装好，分层环排于陶瓷坛四周，再把生石灰用布袋包装好放于茶包中间，密封坛口，放置在干燥、阴凉处。生石灰袋最好每隔1~2个月换一次。
木炭贮存法：取木炭1000克装入小布袋内，放入瓦坛或小口铁箱的底部，然后将包装好的茶叶分层排列其上，装满密封坛口，木炭应每月换一次。
暖水瓶贮存法：将茶叶装进新买的暖水瓶中，然后用白蜡封口并裹胶带。
化学贮存法：将新茶装入较厚的塑料袋中，并把除氧剂固定在塑料袋的一个角上，然后封好塑料袋。
冷藏贮存法：将含水量在6%以下的新茶装进铁或木制茶罐，罐口用胶带密封好，将其放在冰箱内，温度保持在5℃最适宜。
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