茶叶蛋的做法放的什么茶叶

茶叶蛋,著名中国小吃,中国的传统食物之一,全国大部分地区都有该小吃。是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋,因其做法简单,携带方便,多在车站、街头巷尾,游客行人较多之处等场所置小锅现煮现卖,物美价廉。可以做餐点,闲暇时又可当零食,实用和情趣都兼而有之。因为茶叶有提神醒脑的功能,故在烫煮过程中加入少许茶叶,煮出来的蛋便色泽褐黄。食材:
鸡蛋6个、冰糖15克、卤蛋料一包、老抽20克、料酒10克、鱼露10克、甘草3克、茶叶5克、盐适量、鸡精少许。
做法

    鸡蛋凉水入锅煮熟。

    汤锅中加入适量的清水放入茶叶和卤蛋料。

    再加入甘草和冰糖。

    加入老抽和鱼露,料酒大火煮开,小火煮上10分钟出香味。

    煮好的鸡蛋过凉水后剥去蛋壳。

    然后再每个鸡蛋上面划上几道,不要划到底。

    把鸡蛋放入卤料汤中煮上15分钟。

    鸡蛋已上色,加入适量的盐和鸡精调味。

    然后关火加盖焖之2-3个小时,让鸡蛋入味在食用。

食材:
鸡蛋、八角、茶叶、干辣椒、桂皮、盐、鸡粉。
做法

    鸡蛋10个、红茶叶1包、八角、桂皮、干辣椒适量。

    鸡蛋冷水下锅煮10分钟。

    捞出过凉水,敲至蛋壳有裂缝。

    锅中下水烧开。加入一大勺老抽,2勺生抽。煮开。

    放入所需香料,茶叶、盐、鸡粉。在次煮沸。

    下入鸡蛋。小火15分钟。息火。

    焖上几个小时能可以了。

食材:
鸡蛋6个、茶叶20克、香叶一片、桂皮一片、盐5克、八角1个、草果1颗。
做法

    准备好煮熟的鸡蛋,剥去外皮。

    将辅料装入料包,对于不爱喝茶的我,家里的茶叶只有大红袍,将就着用吧。

    将料包放入沸水中煮开待用。

    现在准备装饰鸡蛋的菜叶吧,可吃的菜叶都可以,主要选择有好看形状和纹理的。也可以用菜叶剪成自己喜欢的图案,我选择的是香芹叶子和用油菜叶剪成的形状。

    将菜叶贴在鸡蛋表面用纱布包紧,用细线牢牢系住。切记,一定要包紧,菜叶和纱布都打湿,有助于牢牢贴敷在鸡蛋表面。

    都包好后,放到料水里煮五分钟,为了上色更好,可在料水中卤一晚。

    现在是揭开面纱的时候喽,卤了一夜,鸡蛋上了颜色。

    洗掉菜叶,看吧,有没有很惊艳。

食材:
鸡蛋5个、八角4个、草果2个、冰糖2个、桂皮0.2条、茉莉花茶适量、生抽1匙、老抽1匙。
做法

    鸡蛋洗净,准备茶叶,我用的茉莉花茶,煮出来居然有淡淡的桂花味。

    先用大火煮开,然后用小火煮五分钟。

    锅中放入香料,生抽老抽和冰糖。

    把鸡蛋敲碎壳后放入和香料一起卤煮半小时,用小火。

    完成啦,过夜更入味。

食材:
鸡蛋10个、酱油适量、盐适量、花椒适量、八角适量、花茶适量。
做法

    鸡蛋从冰箱里拿出在凉水中泡半个小时。

    把鸡蛋凉水下锅,小火煮开,煮10分钟,煮熟后马上捞出放冷水盆里泡着。

    用勺子在鸡蛋皮均匀的磕一下。

    锅中做水,放入花椒,八角,盐,酱油,花茶,水烧开后,关火盖上锅盖闷上24小时,就入味可以吃了。

食材:
鸡蛋8个、玫瑰花几朵、八角适量、花椒几粒、香叶两片、生抽适量、老抽适量、冰糖适量。
做法

    锅中加水,放入鸡蛋,生抽老抽,玫瑰花,八角大料,煮10分钟。

    取出鸡蛋,敲出花纹,再放入锅中。

    加入三颗冰糖,煮10分钟左右,关火,泡一夜食用味道更佳。

    捞出即可食用。

食材:
水煮蛋、红茶叶、花椒、大料、桂皮、老抽。
做法

    水煮蛋煮熟用冷水泡凉后,将蛋壳用汤匙轻轻敲裂,差生裂纹。

    锅中加入水及生抽后,再加入茶叶和调料,以中火煮开。

    放入鸡蛋,再以小火卤煮十五分钟,熄火浸泡至凉。

    将鸡蛋和汤料倒入容器中,最好浸泡一夜这样才能更入味。

食材:
鸡蛋、生抽、老抽、葱、姜、香叶、桂皮、八角、盐、糖。
做法

    将鸡蛋清洗干净。

    锅里烧水,水量一定要能没过鸡蛋,大火把水烧开。水开后放入鸡蛋,煮5分钟。

    将鸡蛋捞出,迅速过凉水冷却,以免余温导致鸡蛋过熟。

    鸡蛋稍冷却后,将鸡蛋剥皮,并彻底冷却。溏心蛋很软,剥皮时一定要小心,不要弄破鸡蛋。

    锅内加水,水量要可以没过鸡蛋,放入葱,姜,香叶,八角,桂皮。

    放入茶叶,开火熬煮。

    加适量老抽,加适量生抽。

    加入适量冰糖和盐,大火烧开后,调中火继续熬煮1015分钟。

    将卤汁倒出彻底晾凉。最好选择有盖子的容器,方便储存。

    将冷却的鸡蛋放入卤汁中,盖好盖子放入冰箱冷藏1天以上就可以享受美味啦。

食材:
鸡蛋9个、茴香适量、桂皮适量、菊花适量、八角适量、陈皮适量、茶叶适量、枸杞适量、甘草适量。
做法

    将所有的配料放入一个用棉布做的袋子中。

    把鸡蛋煮熟了,裂痕最好敲的细一些,多一些。

    煮熟后的鸡蛋,将壳敲出裂痕。

    把敲好裂痕的鸡蛋、准备好的配料包、适量的酱油一同煮。

    煮开后,最好焖一会,更加的入味。

食材:
鸡蛋、茶叶、香叶、桂皮、大料、葱、姜、辣椒、老抽、盐、糖、白酒、味精。
做法

    鸡蛋外壳擦干净冷水下锅煮熟。马上放入冷水中。

    将冷水中的蛋的蛋壳用勺子轻轻打碎,这样打下来很均匀,不会破、

    电饭锅加冷水适量,放入茶叶、香叶、桂皮、大料、葱、姜、辣椒。

    加入老抽以及少许白酒、盐、糖、味精加入,

    把鸡蛋放进去,煮开后30分钟拔掉插头。焖一个晚上。

食材:
鸡蛋、八角、香叶、桂皮、绿茶、老抽、鸡精、盐。
做法

    鸡蛋清洗干净,加水煮熟。

    等鸡蛋完全煮熟后,用铲子敲破蛋壳,方便入味。

    加入所有香料,老抽,绿茶,盐,鸡精。

    改小火再煮一个小时,放凉就可以。

    如果放冰箱过一夜味道更好。

个人觉得做茶叶蛋最好用红茶叶,因为红茶香浓而不苦涩,颜色鲜亮,煮出来的蛋香气四逸,色泽均匀,卖相极佳。一是红茶香浓醇厚、没有苦味,煮出来的茶叶蛋香气浓郁,颜色鲜亮。再就是红茶不伤胃,因为茶叶中所含的重要物质-茶多酚具有收敛性,对胃有一定的刺激作用,而红茶是经过发酵烘制而成,茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应,含量减少,对胃部的刺激性就随之减小了。而如果用绿茶多少有点苦味,煮出来蛋会有涩味,且绿茶性寒,不适于有胃病、体弱者及孕妇食用。红茶的话也不必要用特别好的红茶,可以选择红茶包,煮完之后把茶包拿出来丢掉就可以了,不会弄的满锅都是茶叶渣,而且容易掌握用量。

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