爱红茶改进措施
掌握揉捻适度，避免摩擦过度。
控制摇青间的温、湿度。
按品种特性掌握摇青次数和力度。
杀青要求杀透、杀匀，然后再进行包揉。
包装时注意防潮。
茶叶从冷库中取出注意密封，避免茶叶在空气中暴露，导致冷凝的水分被吸收而受潮。
红茶萎凋时间不宜过长，一般不超过8小时。
红茶发酵要适度。
红茶最初干燥温度不超过130℃。
青茶注意做青过程中香气变化及适度。1
青茶干燥工序中烘焙温度由高渐低，中间逐次摊晾。1
注意红茶原料嫩度，不宜老嫩混杂加工。
产生原因
绿茶加工中揉捻过度、在制品液汁流出过多，致使茶多酚过多氧化。
绿茶初干温度偏低，炒干时间过长。
茶叶在潮湿环境中放置时间过长，致使茶叶受潮。
红茶萎凋过度。
红茶加工揉捻不足或发酵过度。
青茶干燥温度过高，足干时间偏长。
红茶中粗老原料过多。
青茶茶青偏嫩、晒青过度。
青茶做青过度。
日照红茶储存的环境要求
存放环境直接影响红茶的储存质量，因为红茶在加工过程中，已经十分干燥，含水量很低，所以很容易受潮，这就要求环境要干燥，防止霉变，并且怕光，阳光可以破坏红茶中的维生素c，还能是红茶的干茶色泽变得枯灰，像陈茶。
还要扎紧袋口，不要使红茶与空气接触，免得茶叶与氧气发生化学反应，加速红茶的陈化速度。
关于温度，家庭来说，密封好了，放在常温就行，如果开了封的红茶，尽量在两个月内喝完，免得受潮变质，所以，尽量用小袋包装红茶，喝起来很方便。
（来源：大德号茶庄）。
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除了完全发酵，红茶还有一个关键的烘干工序。
干燥红茶的目的，一是利用高温破坏多酚氧化酶的活性，阻止酶促氧化。
二是蒸发水分，使茶条紧凑，使茶叶充分干燥，防止非酶促氧化，便于储存运输。
终散发低沸点的草气，进一步开发茶香。
红茶叶的干燥，一般采用两次干燥的方法，一次是“毛火”，二次是“足火”。
很多红茶在干燥时，毛火温度在110120℃之间，足火温度在8090℃之间。
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