正山小种的分级标准 正山小种不同等级品质特征

在百年前国内红茶是没有等级标准的,通常都是外商购得后自行分级销售,这种情况一致持续到了新中国成立以后。在新中国成立后,我们逐步建立了分级标准,形成了自己的一套完整的等级体系,下面以正山小种为示例,从茶汤颜色、口感等方面来了解我国红茶的分级标准。

特级正山小种

特级正山小种外形壮实紧结,匀齐,净度为净,色泽乌黑油润。冲泡后茶汤颜色橙红明亮;其香气纯正高长、似桂圆干香或者松烟香明显;滋味是醇厚回甘有明显高山韵的,桂圆味明显;叶底尚嫩,较软,有皱褶,古铜色、匀齐。

一级正山小种

一级正山小种外形条索尚壮实,较为匀齐,稍有茎梗,色泽尚乌润;冲泡后茶汤颜色为橙红尚亮;香气纯正,有似桂圆干香;其滋味尚醇厚回甘,尚显高山韵,似桂圆味,汤味尚明;叶底有皱褶,古铜色,稍暗。

二级正山小种

二级正山小种外形条索稍粗实,尚匀整,有茎梗,欠乌润;冲泡后茶汤颜色为橙红欠亮;香气是松烟香稍淡;滋味尚厚,略有似桂圆汤味;叶底稍粗硬,铜色,稍暗。

三级正山小种

三级正山小种外形粗松,欠匀,带有粗梗,色泽乌、显花杂;冲泡后茶汤颜色为暗红,香气平正,略有松烟香,滋味是略粗,似桂圆汤味欠明、平和,叶底稍花杂。

从这几个方面我们了解了正山小种的分级标准,那么如果碰到有问题的红茶应该是怎样的呢?有问题的红茶干茶大小不一,颜色较花,有破碎,有股青气味或者其他气味,茶汤颜色是暗深色、浑浊感并且不通透的,滋味也是酸涩的,入口不舒服。所以说,购买正山小种的朋友们就要注意了。

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