小种红茶与大红袍三大区别

小种红茶与大红袍的区别

很多朋友对大红袍没有深入了解之前,都以为大红袍有个“红“字就是红茶,所以分辨不清小种红茶与大红袍的区别,小种红茶和大红袍之间制作工艺是不同的,所以大红袍被划分为乌龙茶。所以小种红茶和大红袍在制作工艺上是有一定区别的,那么他们还有什么区别呢?下面小编来告诉你吧。

我国茶叶的分类,是按照茶叶的发酵程度来进行划分的,总体上分为不发酵茶,轻发酵茶,半发酵茶,全发酵茶及后发酵茶。
大红袍,属于乌龙茶,是半发酵茶。也就是说当茶叶的发酵程度进行到一半时,就要开始高温杀青,来终止茶叶的发酵。
正山小种,属于红茶,是红茶的鼻祖。它属于全发酵茶,也就是说茶叶的自然发酵程度已经达到100%,发酵过程自然停止。
所以,大红袍和正山小种从出生开始,就已经是两种完全不同的茶叶了。

大红袍和正山小种的茶干有什么区别

大红袍鲜叶在采摘时,遵循“开面采”的标准,等鲜叶完全长开,再采三到四叶的茶枝。所以,采摘下来的鲜叶会比较大,这就导致最终做出来的茶干,条索紧结肥壮,偏向于片状。大红袍茶干颜色乌黑砂绿,轻火茶能看到绿色,中高火则转为乌黑,闻着有一股焦糖香,这是因为大红袍经过了反复的焙火。

而正山小种遵循的是一芽一叶,或者是一芽两叶的采摘标准,所以鲜叶会显得比较小。最终制成的茶干,相比之大红袍就显得更小。条索卷曲细长,偏向于细条型。正山小种的外观颜色,大部分是以暗褐色为主(烟熏的则为灰黑色),仔细看会发现有一层淡黄色的茶豪覆盖在条索上。其实都不用这么仔细看,只要把大红袍和正山小种放在一起,一眼就能看出两者的差别。

大红袍和正山小种的茶汤以及口感有什么区别

虽然大红袍冲泡出来的茶汤颜色有点红,但其实和正山小种还是有区别的。大红袍的茶汤,颜色橙黄明亮,呈花香、果香或者是焦糖香。口感顺滑,喉韵明显,带着武夷岩茶独有的“岩韵”。

正山小种茶汤颜色为深琥珀色,偏红浓,清澈透明。滋味醇厚,回甘明显,有明显的桂圆香,如果是烟熏小种的话,还带着松烟香。
喝大红袍的感觉就像是和一个青春靓丽的姑娘交往,她的灵动及朝气,都能够迅速传染给别人,让人如沐春风。

而喝正山小种,则像是和一个婉约女子约会,虽然没有深情的海誓山盟,可说过的话就如余音绕梁般,让人回味无穷!

大红袍和正山小种的叶底有什么区别

对比完茶汤,我们再来看看叶底

大红袍冲泡完之后,叶底完全舒展开来,这个时候茶叶的大小更能一目了然的看出来。如果是中轻火茶,还能够明显的看到乌龙茶“绿叶镶红边”的效果;如果是中高火茶,叶底颜色基本就是乌黑色。将大红袍叶底撑开,有些叶片还能看到有一粒粒的小凸点,这就是所谓的“蛤蟆背”!

正山小种则不一样,从叶底也可以看出鲜叶是小小的,而且还能看到嫩芽的存在。此时叶底的颜色为暗褐色,因为正山小种是全发酵茶,鲜叶绿色已经完全消失,全部都转变为了红褐色。

通过以上这三点可以看出,大红袍和正山小种无论是从采摘到制作,还是到饮用口感,完全就是两种不一样的茶叶。
而正山小种又是红茶中最具代表性的茶叶,基本上通过对两者的区分对比,可以明显看出它们的差别。

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