正山小种和外山小种的区别有哪些 如何辨别正山小种红茶

对于喜爱红茶的茶友们来说,一定不会错过产自福建省武夷山的正山小种红茶正山小种红茶是武夷岩茶的代表名茶,也是世界上最古老的红茶,是世界红茶的鼻祖。而小种红茶有正山和外山之分,很多茶友都不清楚正山小种和外山小种的区别有哪些。

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价格

正山小种产自武夷山国家级自然保护区桐木关,这里的平均海拔超过1300米,采用武夷山的传统工艺制成,利用松针、松枝熏制,因此正山小种红茶带有独特的松烟香,市场上正山小种的价格通常在千元~数千元不等。外山小种则是武夷山周边地区所产,价格通常在200~800元不等。

干茶外形

从干茶的外形上来比较,正山小种的茶叶条索明显更加粗壮。这是因为桐木关地处高海拔,茶树生长相比外山更缓慢,一般在每年阳历5月份以后才开始制作,所以正山小种的茶叶通常比较粗壮。

香气

正山小种红茶是采用松针、松枝熏制而成,焙火温度在80~90摄氏度,带有独特的松烟香和花果香。而外山小种由于制作工艺不佳,焙火温度通常都超过了100摄氏度,无法达到这股火香味,反而会带有一股淡淡的焦味。而且外山小种常常还会添加糖精来使茶叶增加光泽,所以还会有一股焦糖味。

茶汤

正山小种和外山小种的茶汤颜色没有很大区别,一般是琥珀色,透着明亮。但是正山小种红茶的茶汤有独特的桂圆香,而且十分耐泡,滋味醇厚,透着花果香,十分持久。而外山小种红茶则缺乏花果香,茶汤也显得淡薄,通常五泡之后就没什么茶味了。

叶底

武夷正山小种的叶底呈现出古铜色,颜色偏暗,而且叶片厚实有弹性,这是高山茶的特征。而外山小种红茶的叶底也呈古铜色,有些颜色还会显得十分红艳,但是茶底没有正山小种那么绵软,显得单薄,容易破碎。从茶底的大小来看,正山小种的叶片显得更加粗大、匀称。

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