正山小种(拉普山小种)独特的制作工艺介绍

正山小种,又称星村小种、拉普山小种,产于福建武夷山,是世界上最古老的红茶品种,香味浓厚,滋味甘醇,这些特色均来自于正山小种独特的制作工艺,下面一起来了解一下吧!

正山小种的独特制作工艺工序:
1、萎凋一般通过两种方式,一是通过柴灶相连进行加温;还有一种就是吧鲜叶均匀散在竹席上,进行日光萎凋。
2、茶青萎凋后进行揉捻,将揉捻的茶置于竹箩中紧压,盖上布,采用热发酵的方法,让茶叶在自身酶的作用下发酵。
3、经过一段时间的发酵,茶叶呈红褐色,并带有清香,取出过红锅,过红锅能停止酶的发酵,能很好的保持红茶的香气甜纯。
4、过红锅的技术要求严,不能有焦叶,提高香气,增浓滋味,经过锅炒后,必须复揉,使松茶叶条索。
5、熏焙是正山小种的一道非常重要的工序,茶叶在不断干燥过程中,不断吸附松香,使正山小种带有独特的松香味。
6、烘干的茶叶筛选精品嫩叶,摒弃粗老茶梗,再置于笼焙上用松柴烘焙,这样可以增进正山小种的特殊香味。

以上就是正山小种特殊的制作工艺了,制造出来的正山小种香味浓郁,伴有独特的松香味,而且滋味醇厚,值得大家去品尝。

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