正山小种红茶能否随意泡 正山小种怎样冲泡才好喝

过去没有这么多的好茶来泡,所以,千方百计地研究如何把一泡不怎么好的茶,泡出美轮美奂的感觉来,可研究到最后,无论多少花招,还是被一泡正山小种红茶王打倒。一切花招是那么经不起比较,遂萌生了随意泡正山小种红茶的想法。

丢掉所有繁杂的工具。用最简单的泡法,去欣赏正山小种红茶茶汤的美丽。

正山小种红茶能否随意泡 正山小种怎样冲泡才好喝-爱红茶

A:

网上经常可以看到“正山小种红茶的泡法”,感觉很奇怪,怎么会有人为单独的某种茶指定程序泡法呢?

记得以前有过正山小种红茶是否可以随意泡的争论:当时一方观点是:茶,不可以随意泡,随意泡这样说,是神话茶叶;另外一方的观点是区别对待,正山小种好茶,随意泡。就可以正常发挥,品质较差的正山小种红茶,应该适当讲究泡法,扬善除恶。

B:

不错,茶的品质不以人的意志而改变。可是追求茶的泡法有时确实能改变自己的感觉,进而影响到品茶的口感,毕竟不可能做到完全客观的。我在泡铁观音时基本是完全按照自己熟悉的步骤来泡,似乎只有这样才能品出香和甘,也曾试过随意泡正山小种红茶,也许只是感觉,也许方法不当,总是不能如意。

C:

我的观点是:以不变(一种泡茶方法)应万变(不同的茶叶)。

一直以来不爱喝红茶。刘远给了点正山小种,喝了几次没感觉,但一次酒足饭饱后,云里雾里地随便冲了一泡,越喝越好喝,这次反倒感觉上产生了质变,现在比较爱喝红茶(严格说是正山小种)。这可能也是一种茶缘,不可强求。

A:

用平常心泡茶是一个观念。

因为喝茶非常感性,加上各人对好茶的认识并不一致,泡茶不能邯郸学步。程式过于固化,不一定适合所泡的茶,最终却是舍本逐末。

这是一个本末的关系,茶是本。泡是末;茶汤是目的,冲泡是手段。说开了,问题很大很多。比如什么水、什么器、多少的量、怎样的投法,还有什么器泡什么茶、一壶不事二茶、称质量、测水温……这样还喝不喝茶了?

抛开专业的因素,说白了,茶是为人服务的,人不能成为茶的奴仆。

喝茶。心态是一个关键的因素,其次是当时的生理状况和条件。愁苦的时候,一桌满汉全席,可能毫无胃口;开心的时候,一个馒头,就津津有味。温饱的状态,满房子的好茶,茶王不过如此;海里游泳上来,一杯清水,就满口甘甜。

所以我理解一人兄说的随意泡茶是形式,平常心泡茶是根本。可以随意泡茶,但却有些扩大化了。比如“盖住杯子一分钟跟不盖杯子的三分钟,也许就是一样的味道”这个一般来说,滋味是肯定不同的。

能用平常心泡茶,是一种修为。茶喝得越多,操守越难……

总结:

很多人问,怎么学会喝正山小种红茶?大多数人为繁琐的;中泡而眼花缭乱望而却步。

本文的宗旨就是在告诉初学者,不要被那些花拳绣腿搞晕了头,是好茶,随便泡就适合你,你就会发现茶真的是好喝。如果遇到不太好的茶,可能别人泡得比你泡得好喝,那就是技巧。

通常,喝茶水平很高的人泡正山小种红茶,你看他举重若轻,感觉很随意,因为他对茶性很熟悉;还有就是不怎么会喝茶的人也很简单随意,因为他对茶性一无所知。泡茶肯定是有技巧的,这些技巧往往是经过总结无数次失败的教训得来的。

我在这里倡导大家随意泡茶,是对没有太多泡茶经验的人的一种方法。因为我觉得,一种不认识的正山小种红茶拿到面前,很难说要怎么泡才好喝,所以就只好随意泡了;一种很熟悉的茶,因为已经知道了茶的特性了,也可以随意泡。一比较你就会发现,随意泡的效果不会差多少。

正山小种红茶提倡随意泡。可以养成很客观地分析一种茶叶的习惯。如果太讲究了,有时会出现当局者迷的感觉。

平常心泡讲究的是心境平常,对待茶叶无论优劣,心态都要平常。用平常心泡茶的好处就是在没有条件喝茶的时候,你可以获得喝茶的茶意,因为你具备了喝茶的平常心。

 

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