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云南滇红茶是什么茶?
滇红是指云南红茶,分为滇红工夫茶和滇红碎茶两种。由于气候原因,滇红的树高大,芽壮叶肥,即使芽叶长至5-6片,仍质软而嫩,尤以茶叶的多酚类化合物、生物碱等成分含量居中国茶叶之首。滇红选用嫩度适宜的云南大叶种茶树鲜叶作原料,经过加工能产生较多的茶黄素和茶红素,所以制成的红茶汤色红艳,品质上乘。滇红的采摘期为每年的3月中旬至11月中旬,分为春茶、夏茶和秋茶。
云南滇红茶有哪些种类
滇红有滇红工夫茶和滇红碎茶两种。滇红工夫茶的特点是芽叶肥壮,金毫显露,汤色红鲜,滋味浓烈,香气馥郁。
滇红碎茶又称滇红分级茶,其外形均匀,色泽乌润,滋味浓烈,香气鲜锐,汤色红亮。
根据茶的条索、整碎、嫩度、净度、色泽等外形指标,评审者就可综合判断各类茶的优次。工夫茶以条索紧结,红碎茶以颗粒细小,并均以匀净、色泽光润者为好。
云南滇红茶采制工艺
云南滇红茶制作系采用优良的云南大叶种茶树鲜叶,先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、烘烤等工序制成成品茶,再加工制成滇红工夫茶,又经揉切制成滇红碎茶。滇红茶因采制时期不同,品质也会随之发生变化。滇红的采摘期为每年的3月中旬至11月中旬,分为春茶、夏茶和秋茶,以春茶居多,品质最佳。夏茶雨水较多,芽叶生长快,节间长,虽芽毫显露,但净度低,叶底稍显硬、杂。秋茶正处干凉季节,茶树生长代谢作用转弱,成荼身骨轻,净度比夏茶低,嫩度也比不上春茶与夏茶。
云南滇红茶功效与作用
抗氧化:云南滇红茶为全发酵茶,茶中的儿茶素在发酵过程中大多变成氧化聚合物,如茶黄素、茶红素以及分子量更大的聚合物,具有很强的抗氧化性,可起到抗癌、抗心血管病、暖胃、助消化、美容等作用,陈年红荼用于治疗、缓解哮喘病有定的功效。
止渴消暑:云南滇红茶中的多酚类、糖类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应,刺激唾液分泌,使口腔变得滋润,并且产生清凉感;同时咖啡碱控制下视丘的体温中枢,调节体温,它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄,维持体内的生理平衡。
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