滇红茶与普洱茶有什么不同 两者5大区别详解

滇红茶与普洱茶的区别

一、滇红茶与普洱茶的原料区别

滇红茶与普洱茶最大的相似度是莫过于它们生长在云南吧,不过很多人也会把普洱茶与滇红整混了,因为两者的毛料都是使用的云南大叶种的茶叶加工而成的茶叶,所以光从表面上看很难区别开来。因为滇红与熟茶的茶汤十分的接近,在举办茶叶展的时候,不少喝完一杯滇红的朋友还以为自己喝的是普洱茶,真的是普洱与滇红傻傻分不清楚!

二、滇红茶与普洱茶的外形区别

普洱茶生茶的散茶条索清晰,呈现墨绿色,白毫显露,滇红茶则是金毫,金黄璀璨,生茶一般压制成饼或者砖,茶饼墨绿,容易辨别。

滇红茶干茶条索闻起来有较浓的甜香和焦糖香,生茶的毛茶闻起来则是比较鲜爽的清香,有淡淡的甜味。

普洱茶与滇红茶的形态不一样,普洱茶常见的形态以紧压型茶为主,少部分为散茶状态存放。紧压型茶外形主要有饼茶、砖茶、沱茶、瓜茶等。而滇红茶主要以散茶为主,外形条索卷曲,干茶大部分颜色为乌黑色,一小部分外显金毫。

三、滇红茶与普洱茶的工艺区别

生茶和滇红茶的主要区别还是在于工艺,采用同样的云南大叶种原料,以红茶工艺制作即成为滇红茶,以普洱茶晒青毛茶工艺制作即成为生茶。

普洱茶生茶的制作工艺:鲜叶—萎凋—杀青—揉捻—晒青—挑拣—蒸压成形。

滇红茶的制作工艺:鲜叶—萎凋—揉捻—发酵—塑型—烘干—挑拣—烘焙—包装—成品。

普洱茶制作成为晒青毛茶时,实际上也就是我们说的生茶散茶,在这个过程中经过铁锅杀青和揉捻后,要经自然光晒干,即晒青,晒干之后就成为毛茶。

滇红茶是没有杀青这道工序的,鲜叶经过摊晾萎凋之后直接揉捻,揉捻之后放入木箱发酵,然后塑型,塑型就是做成想要的形状,比如说红螺这样的螺状,或者是挺直的条状,然后高温烘干。

这个过程中有两个环节区别比较大,一个是发酵,生茶没有发酵这道工序,而红茶则是全发酵,这导致了生茶和红茶茶性不同,红茶性温,新制好的生茶性寒,但生茶也正是因为没有发酵过,保存有茶叶本真的内含物质,后期存储中有很大的转化空间,在后期转化中,茶性也会慢慢转为温和。而红茶则在发酵过程中激发出了大部分内质,没有后期存储价值,所以说普洱茶是后发酵茶,宜品宜藏,红茶则适合现饮。

另一个环节是干燥,红茶在发酵结束后塑型,塑型后进行干燥,采取高温烘干,这样有利于提香,红茶的高香也是这样造就的,生茶在揉捻之后采取晒青的方式干燥,即自然晒干,这样能保存茶叶中的内含物质,这样的茶,才会在后期有良好的存储价值。

四、滇红茶与普洱茶的口感区别

这就很好区分了,新做好的生茶有靑味,类似于淡淡的青草味,滋味鲜爽,口感苦涩明显,回甘生津明快,汤色黄绿,比较清亮,在之后的一两年之内靑味会散去,内质稳定下来,展现生茶的独特芬芳甘淳,例如南茗佳人2015年临沧早春古树茶《悦泉》,经过一年干仓存放,现在品饮,花香馥郁,甘甜爽口,苦涩低,回甘生津快,各项滋味明显,性价比极高,非常适合喜欢生茶的新茶友。

陈年生茶则清香怡人,滋味丰富饱满,有其独特韵味,例如南茗佳人2007年临沧古树茶《韵·珍饮》,经过八年干仓存储,现在喝滋味饱满丰润,层次鲜明,芬芳甘冽,有独特的野菌香,品过之后喉咙和口腔都会留下浓浓香气,韵味十足。

红茶则口感比较温润,几乎没有苦涩,蜜香清润,甘淳可口,醇滑细腻,质感饱满,高香四溢,适合常饮,且老少皆宜。

五、滇红茶与普洱茶的功效区别

普洱茶滇红茶最大的区别就是其养生功效不一样啦,除了大多数茶叶都有的一些消炎、杀菌、抗氧化、提神缓解疲劳之外,滇红茶有着助胃肠消化、增加人体新陈代谢,增加食欲、消除肿痛、利尿排毒。普洱茶的主要功效有美容养颜、去油脂瘦身、降人体三高症状、预防心血管疾病。

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