如何辨别滇红茶 鉴别滇红茶把握四要素

红茶种类繁多,其品质特征也各有不同。

按品质特征的优劣程度,将红茶分为优质茶、次品茶和劣质茶3种。品质特征复合食品质量和卫生标准要求的,可视为优质茶;带有严重烟焦、馊酸、霉味、日晒及其他异味者视为劣质茶;污染较轻或一定技术手段能处理的视为次品茶。

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在选购时,我们要从手、眼、口、鼻等感官系统进行综合评判。鉴别四要素:手抓、眼观、鼻嗅、口尝。

手抓

用手去感受红茶条索的轻重、刺手程度。

优质的红茶条索相对紧结,比较重实,粗松、轻飘者品质相对较差。除此之外,用手抓还能感受茶叶的干燥程度,一般比较刺手的茶叶水分含量低,如果抓起来比较柔软,用力捏,茶叶不会有断脆的,说明茶叶已经受潮,不建议购买。

在触碰茶叶时,不要湿手去抓,也不要大把去抓,以免手上的水分或汗水渗透到茶叶中导致茶叶受潮。

眼观

用眼睛去观察茶叶外形的色泽及匀整度,汤色的透亮程度、叶底色泽及油润度。一般品质较优的条索比较紧细匀整,茶叶洁净无杂质,干茶色泽油润不花杂。

如果遇到色泽油润度欠佳或不均匀时,就要注意是否是拼了陈茶或者全是陈茶。观看茶汤的透亮度,如果正常情况下热茶汤浑浊,茶叶可能会存在工艺缺陷。

最后,观察茶叶叶底,一般优质茶叶底色泽桔红均匀,如果有青叶或者暗褐色叶色时,可能是茶叶发酵工艺不成熟导致。

鼻嗅

闻干茶香是否有异味、陈杂味、酸馊味,茶香是否纯净。

如果茶叶闻着有酸馊味,茶叶可能受潮、反青,品质无法得到保证。如果茶叶有异味,说明茶叶已经串味,这样的茶叶一般是做报废处理。而品质较优的茶叶,香气纯正干净,让人有愉悦感,长时间闻也不会产生刺鼻现象。

口尝

品鉴茶叶滋味的鲜爽度、浓强度、甜度。

品质优越的茶叶,入口汤水鲜爽饱满,茶水融合度高,茶汤甜润顺滑。如果茶叶入口有明显的酸馊味、刺激性等不良反应,这样的茶叶视为劣质茶叶,不建议饮用。

滇红茶因茶种和区域的适制性,具有香高味浓、形美色艳的美称,凤庆也被誉为“滇红之乡”。

在琳琅满目的滇红茶中,如何选择一款优质的茶叶,成为了选茶的关键技能。掌握手抓、眼观、鼻嗅、口尝四要素外,还要通过不断的实践,这样才能更加准确的选到一款好的滇红茶。

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