印度红茶-大吉岭红茶与阿萨姆红茶被誉为“金茶”、“红茶中的香槟”

公元1830年,为适应英国国内对红茶的需求,东印度公司在其殖民地印度开始植茶,早期从我国引进籽及茶苗,并且聘请我国的技术人员指导栽培及制技术,1861年加尔各答立茶叶拍卖市场,印度逐成为了继中国之后是叶的大国。
印度东北部气候与我国十分相似,印度的特气候与土壤结构给的种植带来了良好的条件。东北部的阿萨姆省、西孟加拉省大吉岭、多阿兹、德来等地约占70%,而塔米尔省和喀拉拉省所在的南印度占30%。其中以大吉岭、阿萨姆和尼尔吉利三地茶的质量最佳。
在印度南部可全年采茶,北部则大部分季节可以采茶,茶叶质量以三、四月份与五、六月份采摘的为最优,被誉为“金茶”、“红茶中的香槟”。而北部的大吉岭茶、阿萨姆茶,以及南印度的尼尔吉利茶都是高品质红茶的出产地,也是出口红茶的主要产地。
目前,印度每年的红茶产量约75万吨,然而印度每年要消费60万吨红茶,所以印度不但是世界红茶的生产大国,也是红茶的消费大国。
1.大吉岭红茶
初摘:大吉岭地区位于喜马拉雅山脉山腰处,每年三,四月中旬时,初摘茶。刚开始的时候,它的叶片含量丰富,呈现鲜明的绿色。涩味和香气也比较弱,但是随着季节的变换,它的味道也会随之变化。此茶不宜久放。
次摘:每年进入五、六月份,气温和日照条件慢慢转好,季风也开始迎面吹来,这是次摘大吉岭茶叶的~最佳时机。此时,茶颜色较深,呈褐色,并且滋味最佳。冲泡汤色橙黄,气味芬芳高雅,且带有明显葡萄香,口感细致柔和,最适合清饮,且耐冲泡。
2.阿萨姆红茶
阿萨姆红茶是世界产量第一的红茶,以传统制法成,产于印度东北阿萨姆省喜马拉雅山溪谷一带。当地日照强烈,需要另种树木为茶树适度遮蔽。每年的五六月是采制的最佳时机。茶的颜色接近黑色,且具有独特的甘甜味,茶汤呈黄褐色。印度阿萨姆红茶为世界三大高香红茶之一。

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