爱红茶越红工夫的采制十分讲究，选摘茶树新鲜嫩叶作为原料，经改良的红茶制作工艺而制成，是一款色味俱佳、清香四溢、回味悠长的红茶极品。茶叶在加工的过程中，需要注意的要点有很多，稍有不慎就会对成茶品质造成不可挽回的影响。那么，越红工夫的加工要点是什么？一起来看看吧。
加工
越红工夫的加工要点是什么？
分撩作业：用滚筒圆筛机和平面圆筛机进行，毛茶及粗大的头子茶经切断后的筛分，称“分筛，目的是初步分清茶叶的长短，定出筛号茶。筛号茶的筛分称“越红功夫茶撩筛，一般需2次左右，分别称为“撩和“净撩，目的是使筛号茶达到长短匀齐。
抖筛作业：应用抖筛机。抖筛机装有多层筛网，通过不同的筛孔把粗细茶叶分离开来，一般亦需2次左右，分别称为“取坯抖筛和“紧门抖筛。经过抖筛，初步划分等级。
切茶作业：经分筛、撩筛、抖筛等作业，筛面上较粗大的头子茶以及不合规格的筋梗茶，拣梗机拣剔后的“拣头、片茶等，都要反复切断，把过于粗大的茶叶切成符合产品规格的茶叶。
加工
风扇作业：需进行2-3次，分别称为毛扇、净扇、清风等，目的是分清茶叶的轻重、等级，使在制品符合成品茶的质量要求。
拣剔作业：通过阶梯式拣梗机，静电拣梗机及手工拣梗等几种方法共同应用，拣出茶梗、茶筋、朴片及非茶类夹杂物。
飘筛作业：用飘筛机或手工飘筛净茶叶中的毛衣，梗屑等，提高净度。
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