祁门红茶的由来 祁门红茶是怎么产生的

红茶产生于清代道光末年,据说还与当时占领福建崇安县的军队有关,在误打误撞中创造了红茶。

据说当时有一支军队占领了福建崇安县的某个茶场,这些行军打仗的粗野之人哪里懂得珍惜茶叶,茶场刚采集的清茶居然被他们用来铺床。

等到军队离开以后,茶场老板发现,这些清茶因积压而发酵,变成黑色,而且还发出特殊的香气。于是,茶场老板决定将这些发酵过的茶叶烘干,销往国外。因为中国人懂茶,当时不可能会购买这些发酵变黑的茶叶,而国外真正懂茶的人极少。

茶场老板的这种行为在当时看来应该是奸商行为,但却在不经意中创造了红茶。结果,没想到这些茶叶居然引起了外国人浓厚的兴趣,畅销欧洲市场。
于是,茶场老板依法炮制并不断改进,从而让红茶在世界各地慢慢地流行起来。

清朝光绪年间,安徽黟县人余干臣被罢官回了原籍,他看到红茶的畅销,就在安徽至得县(今东至县)仿制红茶,第二年又在祁门历口设立茶庄,制作贩卖红茶,因此有了“祁门红茶”,这就是祁门红茶的来历。

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祁门红茶简称祁红,也叫祁门工夫,与印度的大吉岭茶和斯里兰卡的乌沃茶在西方世界被并称为“世界三大高香红茶”。茶叶原料选用当地的中叶、中生种茶树“槠叶种”(又名祁门种)制作,是中国历史名茶,知名红茶精品。祁门红茶是红茶中的极品,享有盛誉,是英国女王和王室的至爱饮品,高香美誉,香名远播,美称“群芳最”、“红茶皇后”。

祁门红茶外形条索紧细苗秀,金毫不多,色泽乌润;冲泡后香气清香持久,似果香又似兰花香,国际茶市上把这种香气专门叫做“祁门香”,可见香气非常独特。汤色红艳明亮,口感鲜醇酣厚,叶底嫩软红亮。

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【祁门红茶茶叶品鉴】

祁门红茶外观为棕红色,条索都是一样的大小,在放大镜下可以清楚地看见叶片上覆盖着一层细密白毫。假货条索要么没白毫,要么就是表面有一层绒毛,但这不是白毫,而是有些类似桃子表面上的毛。

正品祁红冲泡后茶汤红艳美丽,如夕阳的色彩,有苹果和兰花的混合香气。多次冲泡后,茶汤颜色自然变淡,每一泡的颜色过渡都很自然。假茶叶却多为染色茶,第一泡茶汤颜色特别红艳,后面几泡因为颜色析出显得寡淡,汤色浑浊,滋味有些苦涩。

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【祁门红茶冲泡要点】

1.祁门红茶是高香茶,因此冲泡之前要先闻香,投放茶叶前最好先暖壶,投入茶叶后摇晃几次就可以闻到祁门红茶的特殊香气,冲泡过程需要使用闻香杯。

2.祁门红茶冲泡后,最好在杯子里面保留两三分钟再出汤,不要冲泡出来马上饮用。为了便于观察茶汤的颜色,最好是使用玻璃和白瓷茶具冲泡。

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