祁门红茶分类的区别和品质特征介绍

众所周知,祁门红茶属于槠叶种,是黄山地区的国家级茶树良种,加工分萎凋、揉捻、“发酵”、烘干等工序,初制成的红毛茶经过精制再销售或出口,当然的,根据品质的高低,祁门红茶分为多个不同的种类,相关的介绍如下!

祁门红茶分类的区别

1、祁门香螺

祁门香螺,是采用国家级茶树良种和独特的加工工艺相结合的方法,在1997年创制的卷曲形祁门红茶,工序步骤为:萎凋、揉捻、发酵、控温做形、干燥、整形、归类加工而成的卷曲形祁门红茶。简单的说,就是借鉴了碧螺春的做形手法。

2、祁门毛峰

加工工艺为:萎凋、揉捻、发酵、做形、干燥、整形、归类加工而成的弯曲形祁门红茶。加工工艺,是借鉴了黄山毛峰的成形制作工艺。

3、祁门金针

祁门金针,加工工艺为:萎凋、揉捻、发酵、控温做形、干燥、整形、归类加工而成的条形祁门红茶。

祁门红茶的特征

1、香气外形

祁门红茶,香气成分以香叶醇、苯甲醇、2-苯乙醇为特征香气成分,具有果香、蜜糖香等独特的风味香型。

2、物种特征

以安徽省祁门县为核心产区,以祁门槠叶种及以此为资源选育的无性系良种为主的茶树品种鲜叶为原料,按传统工艺及特有工艺加工而成的具有“祁门香”品质特征的红茶。

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