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武夷岩茶的品种特征
武夷岩茶品种繁多，各具特色，有些明显，有些差异不大。因此，区分品种并不容易。它需要长期的观察、辨别和比较才能清楚地辨别出来。鉴别方法主要从茶树的枝、茎、叶、成品茶的外观、香气类型和口感进行。
茶树枝叶的差异很容易区分，而香气类型的差异更是通过气味来区分，很少，很少！袁在《茶录》中说:香有真香、兰香、清香、纯香。一内一外，清香扑鼻；不生，不熟，清香；当温度停止时，它被称为兰花香。雨神前，悦真香；还有更多的香、漏、飘、问香，这些都是不健康的。岩茶的第一部分强调“岩韵”，强调“香、清、甜、活”和“喉韵”、“口底”、“杯底香”等。几个主要品种的特点简要介绍如下:
水仙:它的树很高，有直立的树枝。最高的树高3米，树冠5米，树干11厘米。有三种叶子:叶子大的叶子发芽较早，叶子稍细的叶子发芽较晚，叶子接近圆形的叶子发芽较晚。
叶子的最大长度是11厘米，宽度是8厘米。普通树叶长10厘米，宽5厘米。叶子表面光滑，深绿色，有光泽，叶脉厚而隐蔽，从8对到12对不等，边缘有深锯齿。开花早，花多，花大，红白相间不容易结出果实。成品茶呈脂肪、绿色、棕色、油性，颜色丰富，有些叶背上有沙粒。清香扑鼻，清澈悠长，有兰花的香味。该茶汤味道醇厚浓郁，有明显的喉韵，口感香甜爽口，橙黄色浓厚明亮。耐酿造，叶底柔软明亮，边缘鲜红。但是它不耐用。
肉桂:树高1.6米，树冠1米，树干3厘米厚。树枝向上伸展，略微扩张。枝叶相当茂密，叶子又厚又脆又绿，叶子光滑，叶子的边缘变成瓦形，叶子的顶端是钝的椭圆形。静脉又细又隐蔽。萌芽是强大的。花多而小。
成品茶外观紧密打结，颜色为绿色、棕色和新鲜。香味极高，强烈，有明显的肉桂香味，最好的是乳香，有诱人的感觉。浸泡后香味持续时间特别长。味道新鲜、爽滑、香甜，汤呈橙色、黄色、清澈，叶底是黄亮，红点很亮，但不太耐泡。
乌龙茶:乌龙茶有大叶子(高脚)和小叶子(矮脚)。大叶子高达2米，树冠1.95米，树干众多。树枝微微弯曲，叶脉薄而隐蔽，叶尖钝，叶厚而脆。花期晚，结实弱。最高的小叶乌龙茶为120厘米，枝叶伸展。叶子是深绿色的，光滑不发光，叶子向下弯曲，顶端钝。主脉冲尤其明显。这些花非常小，红色和白色。成品茶外形小巧，色泽深绿、棕褐色，有明显的桃香味，清香绵长，有一种遥不可及的感觉。会徽中有一种茶汤，有一种香味，从鼻子里冲出来。口感极甜、清亮、爽口、舒适、浓而不浓、生动、芳香、清咽。茶是明亮和干净的，汤是金色的。叶子的底部柔软而明亮，到处都是红点。
佛手柑:也叫“悉尼”和“大白”。树的高度约为1.4米，树冠为1米。这棵树稍有膨胀，它的树枝又软又脆。叶子非常大，近似蛋形，有皱纹且不均匀，像梨叶。叶厚，蓝绿色，叶薄而有光泽，主脉厚而明显，侧脉略细。发芽能力弱，花很少或不结果。这个亲戚
梅展:这棵树很高，只是比水仙稍低。高度可达1.6米，树冠1.1米，枝条相当丰富。叶子厚，椭圆形，深绿色，比肉桂更深，比铁观音更清。叶子表面不平整，两个边缘略微张开，顶端钝圆略长，锯边薄而浅，但锋利而坚硬。雄蕊多，花期晚。花期在12月中旬最丰富。成品茶更浓更紧。这种茶呈金黄色，味道浓郁，耐泡。芳香刺鼻，但时间不够长。
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