凤凰水仙加工工序

    采摘标准为嫩梢形成驻芽后第一叶开展到中开面时为宜。过嫩,成茶苦涩,香不高;过老,茶味粗淡,不耐泡。采摘时间以午后为最好。鲜叶晒青要薄摊,叶片不重叠。叶张含水量少、空气湿度小时宜轻晒,反之宜重晒。晒后在室内凉青架上摊置12小时,摊叶厚度不要超过3厘米。优质产品多进行两晒两凉。凉青适度的叶子并筛堆置,四周高,中央低。摇青与摊凉一般必须经过56次摇青。每次摇青结合摊凉1。52小时,后期摊凉要延长半小时左右。第三次起,根据青叶变化情况结合摇青50100转。杀青先闷一下再扬炒,后闷炒,炒匀炒透。揉捻操作先轻后重,必要时可进行复炒复揉。烘焙分三次进行,第一次只烘至五成干,摊放12小时。第二次较低温焙至七八成千,摊放612小时。第三次低温焙至足干。

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