杭州市,持续强力推进西湖龙井茶传统炒制工艺保护工作

为进一步保护和传承西湖龙井茶传统炒制工艺,保持其独特的历史原真性和传统特色,在已实施《西湖龙井茶手工炒制技艺保护和发扬项目》四年的基础上,2012年继续加大力度推进工作深度发展。

指导思想

以全面提升西湖龙井茶品牌美誉度和质量安全水平为目标,通过实施西湖龙井茶传统炒制技艺保护和提升工作,形成政府、企业、茶农共同保护传统炒茶技艺的整体合力,保持和传承西湖龙井茶的主要工艺特征,为进一步弘扬茶文化、发展茶产业、促进茶旅游作出新贡献。

项目实施内容

(一)加大宣传引导力度

加强宣传推介工作,利用多种途径开展系列宣传报道,重点宣传西湖龙井茶传统炒制工艺;举办茶事节庆活动,集中展示高级炒茶技师现场炒茶技艺,以及近年来西湖龙井茶保护的成果;参加茶文化会展,有重点地统一组团参展,宣传西湖龙井茶的生态环境、茶树品种、炒制技艺等传统特色。

(二)实施炒茶人才培训工程

继续实施炒茶人才培训工程,重点培养年轻的西湖龙井茶手工炒茶能手。一是对已评上炒茶技师和炒茶工的茶农进行深化培训,提升手工炒制技术水平;二是继续采取以师带徒的方式培养四十周岁以下青年炒茶工40人;三是对炒茶人才进行评级发证工作,计划评定西湖龙井茶手工炒制高级炒茶技师5人、炒茶技师60人、炒茶工40人,树立一批手工炒茶技艺的传承人。

(三)抓好西湖龙井茶炒茶培训中心建设

抓好6家西湖龙井茶炒茶培训中心建设,集中开展炒制考试,其中西湖区4家、西湖风景名胜区2家。西湖龙井茶手工炒制中心严格按茶叶加工场标准进行适当装修,并统一设置炒茶锅,统一供应茶叶鲜叶,统一组织炒茶员工,集中推行手工规模炒制,并承担考核评定工作。

项目建设资金安排

2012年项目由市财政补助50万元。

宣传费2万元。

培训费6万元。对已评定的700余名炒茶技师和炒茶工进行技能深化培训,计划培训8-10次,每次需青叶损失费、聘请专家费、餐饮费、场地租用费等。

青工教学费4万元。培养青年炒茶技工40人,每人教学培训费1000元。

评级发证费8万元。考试评级发证100余人,需组织考试约8-10次,每次需培训费、青叶损失费、聘请专家费、餐饮费、证书制作费等。

炒茶培训中心建设补助30万元。建设6个,每个补助4-6万元。

项目由杭州市农业局牵头负责,西湖区农业局和西湖风景名胜区管委会经发局负责具体实施。

项目资金专款专用,按市财政支农资金使用管理相关规定拨付。

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