湖山茶馆茶艺师详解绍兴平水珠茶

本周小记继续请来深圳湖山茶馆茶艺师给大家讲解各种各样的绿茶。外形浑圆重实，放在手心里就像一粒粒墨绿色的小珍珠，这也是绿茶的一种吗？没错，这就是驰名中外的平水珠茶。

据茶艺师介绍，平水珠茶产于浙江省绍兴市各县，可以说是浙江独具特色的茶种。平水是浙江绍兴东南的一个著名集镇，是历史上有名的茶叶贸易集散地，珠茶在这里进行精致加工，然后运输到国际市场，后来人们就把这里的珠茶称为“平水珠茶”。珠茶炒制的方法十分讲究，仅炒制一锅珠茶便需十多个小时，杀青、揉捻、干燥等传统工艺均需要师傅的耐性，但这种“手工作品”味道确实不一般。

茶艺师把珠茶放到小记手上，可以感觉到这茶“分量”十足，珍珠似的外形让人甚感好奇，稍微倾倒，便觉落盘有声。茶艺师说用玻璃器皿泡制可以欣赏它的开花过程，可以看到沸水中的珠茶，瞬间化身为一个含苞待放的花蕾，慢慢舒展它的身体，待汤色变成翠绿，它们的任务才算完成。冲泡过后的茶汤香高味浓，而且经久耐泡，不时品尝还回味甘甜。

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