爱红茶济南人爱茶，喝的茶叶品种很多。但地道的老济南人，最爱喝的还是茉莉花茶。
茉莉花早在1700多年前就由伊朗传入我国。至于用茉莉花窨制茶叶，现在能见到的最早文字记载是明代钱椿年的《茶谱》(1539年)。若按此记载，茉莉花茶的生产历史也已有近500年历史了。
茉莉花茶是一种经加工干燥的茶叶，与含苞初放的茉莉鲜花混合窨制的再加工茶。大宗茉莉花茶以烘青绿茶为主要原料窨制而成，统称茉莉烘青。也有用龙井、大方、毛峰等特种绿茶窨制而成的，分别称为花龙井、花大方、茉莉毛峰等，统称为特种茉莉花茶。
窨制茉莉花茶的茉莉花坯，以伏花最好，宜晴天中午或下午采摘，专挑含苞待放的壮实白色花朵。窨制工艺主要有茶坯和花坯处理，茶与花拌和、静置窨花、通花、续窨、起花、烘焙等多道工序组成。
茉莉花茶既有茉莉之香，又有茶叶之味，故民间有“茶引花香，花益茶味”的说法。虽因茶坯不一，外形有别，但是，茉莉花茶有一个共同点，那就是色泽黑褐油润，香气鲜灵持久，口味醇厚鲜爽，汤色黄绿明澈，叶底嫩匀柔软。
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