不同的茶叶冲泡多少次为佳 越贵的茶越不耐泡吗

不同的茶冲泡的次数是不一样的,细嫩的茶冲泡次数不多,一般冲泡2次也就没什茶味了。 普通红绿茶常可冲泡3─4次。因此不少人会有这样的疑虑:越高级的茶越不耐泡吗?

其实茶叶的耐泡程度与茶叶嫩度有一定关系,但更重要的是决定于加工后茶叶的完整性。加工越细碎的,越容易使茶汁冲泡出来,越粗老完整的茶叶,茶汁冲泡出来的速度越慢。

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但不管什么茶,第一次冲泡浸出量都能占可溶物总量的一半以上, 普通茶叶第二次冲泡一般为三分之一左右,第三次为十分之一左右,第四次只有百分之一到百分之三。从营养的角度来看,茶叶中的维生素C和氨基酸,第一次冲泡后,就有百分之八十被浸出,第二次冲泡后,百分之九十五以上都已浸出。其它有效成分如茶多酚、咖啡碱等也都是第一次浸出量最多,经三次冲泡后,基本达到全部浸出。

不同茶的冲泡次数

绿茶和黄茶冲泡次数:最多4-5次

绿茶属于不发酵茶,比较常见的有西湖龙井、碧螺春等。这类茶比较细嫩,不适合用刚煮沸的水泡,以80℃-85℃为宜,茶与水的比例以1:50为佳,冲泡时间为2-3分钟,最好现泡现饮。一杯绿茶泡三次左右就最适合的。如果是六安瓜片、太平猴魁等叶片较粗大的名优绿茶,则可以泡4-5次以上。

黄茶是属于发酵茶类,按鲜叶的嫩度和芽叶大小,分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。不管是类型的区分,还是不同类型浸泡次数还是浸泡时间,黄茶和绿茶都是一模一样。

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红茶和白茶冲泡次数:最多5次

红茶是全发酵茶,常见的有高档工夫红条茶和红碎茶。区别有些大,红碎茶几乎都是袋泡茶,用玻璃壶泡就好,一般一泡就好,通常偏英式,其他的用盖碗比较合适。与绿茶不同的是,高水温浸泡红茶能够促进其中有益成分溶出。因而泡红茶最好用刚煮沸的水,用水量与绿茶相当,冲泡时间以3-5分钟为佳,高档工夫红条茶可冲泡3-4次,红碎茶则可冲泡1-2次。

白茶和红茶的泡法基本没区别,白茶分散茶和饼茶,散茶和饼茶用同样的器皿,可以采用一模一样的泡法,茶水比是1:50。但是用不同的器皿,泡茶就天差地别。散白饼白用盖碗泡,通常出5泡就好,第4泡需要100℃水温浸泡20秒出汤,第5泡需要100℃水温浸泡30秒出汤。

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乌龙茶冲泡次数:最多7-8次

乌龙茶是半发酵茶,如铁观音、大红袍等。泡乌龙茶最好用专业的紫砂壶或盖碗杯,并且一定要用100℃的沸水,乌龙茶的投叶量比较大,基本上是所用壶或盖碗的一半或更多,泡后加盖。乌龙茶可冲泡多次,品质好的可冲泡7-8次,每次冲泡的时间由短到长,以2-5分钟为宜。

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黑茶冲泡次数:8次以上

黑茶是后发酵茶,在储存中仍然可以随着时间的推移进行自然的陈化,在一定时间内,还有越陈越香的特点。以普洱茶为代表的黑茶,冲泡时也要用100℃的沸水。普洱茶一般用专业的茶具来泡,紫砂壶、盖碗杯都可以,投放量一般是绿茶的2倍。普洱茶一般比较耐泡(特别是熟茶),一般应该在8泡以上,15泡以下。(具体还要看个人的口味喜浓还是喜淡)。

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