铁壶 煮水利器

一般女性、贫血人群选用铁壶煮水。但是对于茶客们或者喝水讲究的人来说,铁壶还有一个更直观的作用。那就是山泉效应。

山泉水效应:山泉水经由山林下面砂岩层过滤,含微量的矿物质特别是铁离子和极少的氯化物,水质甘甜,是泡茶最理想的水。铁壶能释放微量铁离子又能吸附水中的氯离子,铁壶煮出来的水和山泉水有异曲同工之功效。
另外铁壶对水温会产生影响:铁壶能提升沸点。泡茶时,水以刚煮沸起泡为佳;这样的水泡茶,茶汤香味皆佳;如沸腾多次,不断排除溶解于水中的气体(特别是二氧化碳),使水变老,茶叶的鲜爽味便大为逊色;沸腾不够的水,称为水嫩,也不适宜泡茶,过低的温度不利于茶中成分的浸出;铁壶与随手泡之类的常见烧水壶相比较,导热更为均匀,加热的时候水的底部和四周都在受热,所以温度能够全面提升并达到真正的沸腾,一般的随手泡烧的水是达不到100°的;我们在冲泡香气高的茶如铁观音和普洱老茶时,水温必须高,而随手泡烧的水,就会使茶汤的质量大逊,达不到充分的品茗效果和极致的享受。
工欲善其事,必先利其器——铁壶正是煮水利器。

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