泡茶前的“第一泡”你知道是什么吗

泡茶的礼数众多,要成为一个资深的懂茶人,就需要细细研究关乎茶的每一个礼数。万事皆从头开始,那我们就从头一泡茶开始来研究。在泡茶过程中,第一泡茶往往是不做饮用的,对头泡茶的称呼有洗茶、醒茶、润茶之多,而这些说法在什么情况下采用?头一泡茶具体的操作又该注意什么呢?接下来我们就来细细探讨一番。
之前有跟大家简单介绍过,洗茶是大众对第一泡茶比较通俗的说法,但这会给人留下不好的印象,认为这茶不太干净,进而影响了品茶的雅兴。洗茶这种口语化的说法在日常用的较多,因为日常对泡茶是没有太多讲究和忌讳的。
而在茶艺表演中用的比较多的则是润茶、醒茶。顾名思义,润茶重在一个润字,干燥的茶叶在吸收热水之后,叶片慢慢舒展,在接下来的冲泡中才能够更好地散发茶香,有更好的茶滋味。醒茶是带着比较诗意的说法,当在沉睡中的茶在热水的接触中慢慢苏醒过来,汇集天地人气之精华,茶叶更深的本质淋漓尽致地展现在众人面前,这就是醒茶的内涵。
同时,润茶不单单只是为了去尘、唤醒茶质,更是为了帮助茶艺的表演。冲泡的过程是最具有艺术性的表演步骤,如果只是单纯地冲水而过,那就没有什么可观性了。润茶作为头泡茶,郑重地拉开泡茶序幕,让观众能够深入其中,感受茶的魅力。
茶属于娇贵之躯,泡茶之前必先了解润茶所需时间,不然好好的茶被泡坏了都还不知道是什么原因。
润茶的时间不宜过长。第一泡茶含有较多的茶多酚、氨基酸,这些物质对人体益处颇多,而且能够让茶更加有韵味。所以第一泡茶时间不宜过长,否则有益成分泡出后也是被倒掉。润茶最佳时间为3秒,采用快进快出的泡茶方式。
名优绿茶,水温不宜过高。用早春嫩芽制作而成的名优绿茶,一旦用沸水润茶,会极大地破坏茶叶中的茶氨酸、维生素,茶中的芳香物质也会散发,影响后面的茶汤味道。所以,低于80度的热水比较适合用来润茶。

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