正山小种的泡饮方法

人们常喝的茶中,较受欢迎的当属红茶和岩茶大红袍了,而正山小种有是红茶中有代表性的一位。那么该如何冲泡才能喝出正山小种纯正的味道呢?这边教大家一种唯美的泡法。
首先我们要准备的用具有:瓷质茶壶、茶杯(以青花瓷、白瓷茶具为好),赏茶盘或茶荷,茶巾,茶匙、奉茶盘,热水壶及风炉(电炉或酒精炉皆可)。将茶具在桌子上摆好即可。

工序:
(一)宝光初现。即请来宾欣赏其色被称之为宝光的正山小种红茶。正山小种红茶条索紧秀,锋苗好,色泽并非人们常说的红色,而是乌黑润泽。国
(二)清泉初沸。即将热水壶中用来冲泡的泉水加热至微沸。
(三)温热壶盏 。用初沸之水,注入瓷壶及杯中,为壶、杯升温。
(四)王子入宫。用茶匙将茶荷或赏茶盘中的红茶轻轻拨入壶中。王子的由来是因为正山小种红茶也被誉为王子茶。
(五)悬壶高冲。这是冲泡红茶的关键。冲泡红茶的水温要在100摄氏度,刚才初沸的水,此时已是蟹眼已过鱼眼生,正好用于冲泡。而高冲可以让茶叶在水的激荡下,充分浸润,以利于色、香、味的充分发挥。
(六)分杯敬客。用循环斟茶法,将壶中之茶均匀的分入每一杯中,使杯中之茶的色、味一致。
(七)喜闻幽香。一杯茶到手,先要闻香。
(八)观赏汤色。红茶的红色,表现在冲泡好的茶汤中。正山小种红茶的汤色红艳,杯沿有一道明显的金圈。茶汤的明亮度和颜色,表明红茶的发酵程度和茶汤的鲜爽度。再观叶底,嫩软红亮。
(九)品味鲜爽 。闻香观色后即可缓啜品饮。正山小种红茶以鲜爽、浓醇为主,与红碎茶浓强的刺激性口感有所不同。滋味醇厚,回味绵长。
(十)再赏余韵。一泡之后,可再冲泡第二泡茶。
(十一)三品得趣 。红茶通常可冲泡三次,三次的口感各不相同,细饮慢品,徐徐体味茶之真味,方得茶之真趣。
(十二)收杯谢客 。
看着这道泡茶工序,仿佛身历其境,茶香萦绕。大家不妨一试,看看自己能否泡出如此唯美甘甜的茶。

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